Over Yakelos

Olijfboomgaarden zo ver het oog reikt. Dat is zeker geen beeld dat je in verband brengt met Tunesië, maar het is het wel de werkelijkheid.

Bijna 100 miljoen olijfbomen staan met hun wortels in dat Noord-Afrikaanse land. 

Wereldwijd bestaan er intussen meer dan 1500 verschillende variëteiten, die allemaal zijn aangepast aan de specifieke plaatselijke omstandigheden. Sommigen doen het goed op rotsige bodems, anderen weer in een vochtig klimaat.

Het droge, hete en zanderige klimaat van grote delen van Tunesië heeft een robuuste olijf opgeleverd: de Chemlali.

De olijfolie van Chemlali heeft een bijzonder fruitige smaak met de peperachtige nasmaak die een echt goede olijfolie karakteriseert..

Door zijn subtiele smaak is deze olijfolie dagelijks te gebruiken voor zowel warme als koude gerechten.

Met liefde voor de natuur nemen de Tunesische olijftelers rustig de tijd om hun olijven te laten groeien en rijpen. Je proeft dat in hun biologische geteelde olijfolie.

Wij, het team van Yakelos, willen iedereen kennis laten maken met deze exceptionele olijfolie. Tunesische olijfolie heeft niet alleen een lange geschiedenis, maar ook de toekomst.

.       

• Onze olijven worden door de boer op de rijpheid geplukt. De olijf is groen aan de boom en verkleurt tot paars, bijna zwart.

Dat is het juiste moment voor de boer om te plukken.

• Na het plukken van onze olijven snel verwerkt, worden al binnen wijnen en een olie waar alle natuurlijke vitamines en mineralen in bewaard zijn gebleven.

Na het transport worden ze gewassen en vervolgens koudgeperst.

• De olie die eruit komt is dan eigenlijk de eerste persing en dat is nu juist EXTRA VIERGE of EXTRA VERGINE OLIJFOLIE met een zuurgraad die lager is dan 0,8%.en een superieure smaak.

• De voorraad van olijfolie is 2 jaar, onze flessen zijn beschermd in donker glas om tegen het zonlicht bescherming te bieden, tevens heeft elke fles een handige schenktuit.

Onze Biologische extra vierge /Vergine olijfolie is erkend als Award Winner met een biologische keurmerk waar we trots op zijn!

• Geen ongediertebestrijding en onkruidbestrijding.

• Geen chemische toegevoegde meststoffen.

• Biologische olijfbomen hebben veel meer groei ruimte.

• Onze olijfgaarden zijn bevestigd. 

• Biologische olijfolie mag extra vierge / Vergine genoemd worden wanneer het afkomstig is van de eerste  persing en het gehalte vrije vetzuren onder de 0,2% ligt.

• Onze Biologische vierge/vergine olijfolie is zeer geschikt om te gebruiken voor bakken, braden of in koude gerechten, zoals salades & pasta's

• Dip brood in een schaaltje olijfolie met een beetje zout en peper. Meer heb je niet nodig.

• Gebruik olijfolie als smaakmaker (Lekker & Gezond)

• Olijfolie bevat een hoog percentage enkelvoudig onverzadigde vetten. Van deze vetten is bekend dat zij een gunstig effect hebben op het cholesterolgehalte in het bloed, dit kan tevens worden beschouwd als een stevig voedingssupplement. Dankzij de goede vetten van vitamines en mineralen bevat olijfolie veel vitamine E,  omega 3-vetzuren.

De antioxidanten en polyfenolen beschermen je lichaam tegen cel- en weefselschade.

• Dit is de algemeen aangenomen en intussen al traditionele methode voor het maken van olijfolie waarbij centrifuges worden gebruikt die de olijfolie extraheren. Als de olie geëxtraheerd wordt op een temperatuur onder 22º, waarbij de maximale kwaliteit wordt gecreëerd alle eigenschappen van mineralen en vitamines bewaard blijven.

• Om meer olie te verkrijgen (groter rendement) uit de olijven zijn er bedrijven die de temperatuur verhogen . Zo worden er een grote hoeveelheid olie per kilo olijven en een grote hoeveelheid olie om te verkopen, maar gaan ook de nutritionele en organoleptische

eigenschappen verloren.

• Al onze soorten extra vierge/vergine olijfolie worden gemaakt door middel van eerste koude extractie, volgens kwalitatieve werkwijzen en normen.

• Zo  garanderen wij dat u zult genieten van de ervaring van het proeven van een product met maximale waarden, zowel op het vlak van de aroma's als de smaak.

.