mechouia-salade Een zeer populaire salade in Tunesie.

Yakelos Redactie

Mechouia salade


Salades zijn in het Middellandse Zeegebied bijzonder populair. Niet alleen zijn ze altijd eenvoudig te bereiden, ze zijn vaak ook verfrissend in de soms zinderende hitte. De mechouia salade is de variant die populair is in Tunesië. De naam is de 'vertaling' van salata mashwiya, wat 'gegrilde salade' betekent.


In Tunesië is de mechouia salade vooral een voorgerecht, maar deze salade kan natuurlijk ook de perfecte vervanger zijn van de meer bekendere Griekse salade die bij iedere gelegenheid op tafel kan komen, zelfs als hapje bij de borrel.


De mechouia salade is wel wat pittiger dan zijn Griekse broertje en dat komt omdat men in Tunesië wel wat van extra pit in de gerechten houdt.


Ook het recept is eenvoudig. Men gebruikt simpelweg wat men voorradig heeft aan verse groenten: tomaten, paprika, uien, knoflook (en soms aubergine) en gekruid met ras en hanout. Vaak wordt er wat harissa overheen gestrooid. Alles wordt op ongeveer 200oC in de oven gegrild tot de groenten 'beetgaar' zijn. Daarna wordt alles tot een dikke pasta gemalen. Vervolgens voegt men die gezonde Tunesische extra vierge biologische olijfolie toe. Ter decoratie worden er vaak gekookte eieren, wat stukken tonijn of wat feta bovenop geplaatst. Als laatste kun je er nog een beetje peterselie of koriander overheen strooien.

                  Recept Salade Mechouia


Nodig:

  • 500 g grote rode of groene paprika’s
  • Eventueel enkele stevige tomaten (zonder het sap) en een ui
  • 2 à 4 teentjes knoflook
  • 2 theelepels karwijkruiden
  • 3 eetlepels olijfolie
  • Zout
  • 4 hardgekookte eieren
  • Tonijn uit blik
  • Zwarte olijven
  • Stokbrood


Bereidingswijze:

Grill paprika's tomaten  ui en knoflook teentjes  in een hete oven op ongeveer 200 graden.
Ze zijn klaar wanneer ze zacht zijn.
De groenten in stukjes hakken (manueel of keukenrobot), vermengen met zout, olijfolie, Ras El Hanout een lekkere kruidenmengsel. 

Doe de gesneden gegrilde groenten op een plat serveer plateau. (Of op 6 salade bordjes.)
sprenkel hier de lemon sap, olijfolie, oregano en het zout en het peper overheen.  

TIP:  De tomaten en paprika’s ontvellen met de truc om alles 30 minuten in een afgesloten plastic zak te laten rusten, waardoor het vel er gemakkelijker afgaat. 

De zaadlijsten uit de paprika’s verwijderen (eventueel vooraf) Draai ze gedurende het grillen 1 keer om.


Serveertip:

Eventueel garneren met tonijn, ei of feta



Koop snel je extra virgine Tunesische Terra Delyssa olijfolie 🫒 --->>  hier.🤩 

Wist je dat wij kosteloos versturen binnen Nederland en Belgie?

Vandaag besteld is morgen in huis bezorgd door Post NL.