Im Sommer sind Paprika günstig, da für ihren Anbau keine Energie benötigt wird. Im Winter hingegen werden sie deutlich teurer, und Sie fragen sich vielleicht, warum Sie sich nicht einen Vorrat angelegt und eingefroren haben, als der Preis attraktiv war. Vielleicht haben Sie einfach nicht genug Platz in Ihrem Gefrierschrank.
Die Lösung
Doch die Italiener haben die Lösung. Bis vor kurzem gab es in vielen Teilen Italiens weder Gefrierschränke noch Kühlschränke mit Gefrierfach. Um auch in den Wintermonaten genügend Obst und Gemüse essen zu können, mussten sie sich andere Methoden einfallen lassen. Schließlich braucht jeder Mensch die notwendigen Vitamine und Mineralstoffe, um gesund zu bleiben.
Sott'olio („unter dem Öl“)
In Italien gibt es eine Konservierungsmethode namens Sott'olio („unter Öl“). Paprika in (oder unter) Olivenöl sind eine köstliche Möglichkeit, dieses gesunde Sommergemüse auch im Herbst und Winter zu genießen.
Paprika kann man zwar im Gefrierschrank aufbewahren, aber sie nimmt viel Platz weg. Außerdem kann das Einmachen von Paprika ein lustiges Hobby werden. Ein Glas Peperoni Sott'olio ist zum Beispiel ein einzigartiges (und gesundes) Geburtstagsgeschenk.
Rezepte für Paprika in Öl gibt es viele. Die mit den wenigsten Zutaten ist wohl die authentischste Variante.
Zutaten:
- 1 Kilogramm Paprika
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- Salz nach Geschmack
- Natives tunesisches Yakelos-Olivenöl extra
Vorbereitung:
- Paprika abspülen, trockentupfen und für 30 Minuten bei 220°C in den Backofen geben.
- Strunk, Kerne und weiße Haut entfernen. Paprika in etwa zwei Zentimeter breite Scheiben schneiden.
- Nehmen Sie ein supersauberes oder sogar steriles Einmachglas.
Geben Sie einige Esslöffel natives Yakelos-Olivenöl extra und die fein gehackte Knoblauchzehe in das Glas. Füllen Sie das Glas mit fest angedrückten Paprikaschichten, bis es zwei Zentimeter unter dem Glasrand ist. Mit Salz abschmecken. Füllen Sie das Glas mit so viel Olivenöl, dass die Paprikaschoten vollständig bedeckt sind.
- Die in Öl eingelegten Paprikaschoten ( Peperoni sott’olio ) sind bis zu sechs Monate haltbar und eignen sich hervorragend als Beilage oder Vorspeise.
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