Rezept für ein gesundes Herz
An einer aktuellen Studie mit dem etwas scherzhaften Namen „Rezept für ein gesundes Herz“ nahmen (nur) 40 Personen teil, bei denen ein Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen bestand [1] . Diese Teilnehmer wurden nach dem Zufallsprinzip ausgewählt, täglich entweder eine „geringe“ Menge (weniger als ein Teelöffel) natives Olivenöl extra oder eine „große“ Menge (vier Teelöffel) Olivenöl zu sich zu nehmen.
Nach der ersten vierwöchigen Phase folgte eine einwöchige Auswaschphase. Danach wechselten die Teilnehmer zum anderen Olivenöl-Verzehrschema. Gleichzeitig ernährten sie sich vegetarisch oder vegan mit frischen Lebensmitteln. Durch die Wahl der vegetarischen oder veganen Ernährung wurde ein Einfluss tierischer Fette auf die Studienergebnisse vermieden.
Ein oder vier Teelöffel natives Olivenöl extra pro Tag erscheinen nicht viel, und der Unterschied zwischen den beiden scheint auch vernachlässigbar. Wie macht man das, wenn man nicht an die Verwendung von nativem Olivenöl extra gewöhnt ist? Ein Teelöffel auf dem Sandwich, bevor Sie die Margarine darauf streichen, reicht aus. Gleichzeitig wirkt das ohnehin schon trockene Sandwich viel frischer. Denken Sie aber auch öfter an einen leckeren Salat. Es gibt für jede Jahreszeit den passenden Salat . Und was wäre ein Salat ohne einen guten Schuss natives Olivenöl extra?
Ergebnisse der Studie
Die Forscher stellten fest, dass der Verzehr von nativem Olivenöl extra unabhängig von der Menge den LDL-Cholesterinspiegel senkte.
Die Forscher fanden außerdem heraus, dass der tägliche Verzehr von nativem Olivenöl extra zwar sehr hilfreich ist, aber auch andere Aspekte der Ernährung eine wichtige Rolle für die gesundheitlichen Vorteile spielen können. Da sich die Teilnehmer vegetarisch oder vegan ernähren mussten, verzichteten sie selbstverständlich auf rotes und verarbeitetes Fleisch, zugesetzten Zucker und gesättigte Fette. Sie aßen daher automatisch mehr pflanzliche Fette (aus Avocados, Nüssen, Samen und Oliven). Dies trug natürlich auch zu der gemessenen signifikanten Senkung des LDL-Cholesterinspiegels der Teilnehmer bei.
Olivenöl und die mediterrane Ernährung
Es spielt also eine Rolle, woher Sie Ihre Fette beziehen. Wenn Ihre Ernährung hauptsächlich aus (ungesättigten) pflanzlichen Fetten und nur zu einem geringen Teil aus (gesättigten) tierischen Fetten besteht , sind die Auswirkungen auf Ihr Herz positiver, als wenn Sie ausschließlich natives Olivenöl extra verwenden [2] . Und diese Ernährung ähnelt bereits der viel gepriesenen Mittelmeerdiät.
[1] Krenek et al: Rezept für ein gesundes Herz: Eine randomisierte Crossover-Studie zu den kardiometabolischen Auswirkungen von nativem Olivenöl extra im Rahmen einer vollwertigen pflanzlichen veganen Ernährung im Journal of the American Heart Association – 2024.
[2] Flynn et al: Ist natives Olivenöl extra die entscheidende Zutat für die gesundheitlichen Vorteile einer mediterranen Ernährung? Eine narrative Übersicht über Nährstoffe – 2023.
