We kunnen ons voorstellen dat je nog nimmer gehoord hebt van de Bulgaarse salade (of Šopska salata), maar dat is niet zo vreemd. Het is namelijk geen klassieke salade, maar is net als de Griekse salade en de salade Caprese een moderne uitvinding.
Oorsprong Bulgaarse salade
De Bulgaarse salade treffen we voor het eerst aan in een Bulgaars kookboek uit 1940. Er werden in de jaren nadien nog wat aanpassingen aan het recept verricht en in 1955 verscheen de definitieve variant in (vertaald) 'The Book of the Hostess'. Die laatste variant werd ontwikkeld door Petar Doychev (1924-2019), de man die het Bulgaarse toerisme op de kaart probeerde te zetten. Vooral hotels van staatsmonopolist Balkantourist aan de Zwarte Zee serveerden deze salade aan hun gasten.
Deze salade is de enige overblijvende van vijf of zes recepturen die speciaal voor de toeristen werden verzonnen. Allemaal van bovenaf geregeld. Zo werkte dat gedurende het communisme, maar het werkte deze keer wel. De Bulgaarse salade werd uiteindelijk geprezen als een nationaal culinair symbool. De faam van de Bulgaarse salade heeft zich intussen over heel Zuidoost-Europa verspreid.
Samenstelling Bulgaarse salade
De Bulgaarse salade wordt gemaakt van verse tomaten, komkommers, rode ui of bosui, rauwe of geroosterde paprika's, peterselie en sirene, wat de Bulgaarse variant is van de Griekse feta. De salade wordt tegenwoordig besprenkeld met extra vierge olijfolie, al was dat in de originele receptuur zonnebloemolie. Vaak wordt ook nog wat wijnazijn gebruikt omdat dat de wat zure smaak van de tomaten accentueert.
Nog steeds wordt de Bulgaarse salade aan toeristen voorgeschoteld. De salade wordt gewoonlijk vergezeld met een glas regionale sterke drank, veelal Bulgaarse grozdova (druivenbrandewijn) of slivovitz (pruimenbrandewijn).
Ingrediënten:
- Eén geroosterde rode paprika uit een pot, gekocht in je lokale supermarkt (in ruwe stukken gesneden)
- Drie Romatomaten (in vier delen gesneden)
- Een halve komkommer (in halve centimeter dikke halve maantjes gesneden)
- 15 gram peterselie (fijngesneden)
- Een kleine rode ui of een bosui (fijngesneden)
- Zeezout naar smaak
- Twee eetlepels rode wijnazijn
- Terra Delyssa extra vierge olijfolie
- 100 gram feta (verkruimeld of geraspt)
- Extra: 50 gram ontpitte zwarte olijven
Bereiding:
In theorie kun je je eigen geroosterde paprika maken door een paprika op een gaspit te roosteren, regelmatig omdraaien, in een kom met daarover folie te laten rusten en daarna het velletje te verwijderen, maar dat doen we niet. Wij houden van gemakkelijke salades.
- Meng de paprika, tomaten, komkommers, ui, peterselie in een kom.
- Breng op smaak met wat zeezout.
- Voeg twee eetlepels rode wijnazijn toe.
- Hussel de salade goed door elkaar.
- Sprenkel er een flinke hoeveelheid Terra Delyssa extra vierge olijfolie overheen.
- Strooi net voor het opdienen de feta en de eventuele olijven over de salade.
Koop je gezonde biologische extra vierge olijfolie 🍀 -->> hier
Wist je dat wij gratis verzending binnen Nederland en Belgie?
Vandaag besteld is morgen in huis.
Ontdek ons gloednieuwe aanbod: een abonnement voor olijfolie! Profiteer van het gemak en geniet altijd van heerlijke olijfolie binnen handbereik. 🌿🌿
