Eine würzige Alternative zum griechischen Salat
Salate sind im Mittelmeerraum sehr beliebt – einfach zuzubereiten und angenehm frisch. In Tunesien ist der Mechouia-Salat (von salata mashwiya = „gegrillter Salat“) ein echter Klassiker. Normalerweise als Vorspeise serviert, eignet er sich auch hervorragend als Snack oder leichte Mahlzeit. Im Vergleich zum griechischen Salat ist er etwas würziger – typisch tunesisch eben.
Zutaten
Verwenden Sie, was Sie an frischem Gemüse vorrätig haben:
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Tomaten
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Paprika (grün oder rot)
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Zwiebeln
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Knoblauch
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(Optional) Aubergine
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Ras el Hanout
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Harissa (nach Geschmack)
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Natives Olivenöl extra (am besten tunesisch)
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Zum Garnieren: hartgekochte Eier, Thunfisch oder Feta
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Frische Petersilie oder Koriander
Zubereitung
1. Gemüse grillen
Backofen auf 200 °C vorheizen. Das Gemüse auf ein Backblech legen und rösten, bis es gar, aber noch leicht bissfest ist (al dente).
2. Grob pürieren oder zerdrücken
Gemüse leicht abkühlen lassen, Paprika ggf. häuten und alles zu einer groben Masse verarbeiten.
3. Würzen
Mit Ras el Hanout und Harissa nach Geschmack würzen. Anschließend reichlich Olivenöl untermischen.
4. Garnieren und servieren
Mit Eiern, Thunfisch oder Feta belegen und mit Petersilie oder Koriander bestreuen.
Serviervorschlag
Lauwarm oder bei Zimmertemperatur servieren. Perfekt mit Brot als leichte Mahlzeit oder als Dip zu Getränken.
