Der bulgarische Salat (oder Šopska salata) ist, wie der griechische Salat und der Caprese-Salat, eine moderne Erfindung.
Herkunft des bulgarischen Salats
Der bulgarische Salat erschien erstmals 1940 in einem bulgarischen Kochbuch. In den darauffolgenden Jahren wurde das Rezept etwas abgewandelt, und die heutige Version stammt aus dem Jahr 1955. Entwickelt wurde diese Variante von Petar Doychev, dem Mann, der den bulgarischen Tourismus bekannt machen wollte. Vor allem Hotels am Schwarzen Meer servierten ihren Gästen diesen Salat.
Dieser Salat ist das einzige von fünf oder sechs Rezepten, die speziell für Touristen entwickelt wurden. Alles von oben angerichtet. So funktionierte es schon während des kommunistischen Regimes, aber auch dieses Mal funktionierte es. Der bulgarische Salat wurde schließlich zum nationalen kulinarischen Symbol gepriesen. Sein Ruhm hat sich mittlerweile in ganz Südosteuropa verbreitet.
Der bulgarische Salat wird Touristen immer noch serviert. Dazu gibt es in der Regel ein Glas regionalen Schnaps, oft bulgarischen Grozdova (Traubenschnaps) oder Sliwowitz (Pflaumenschnaps).
Zusammensetzung bulgarischer Salat
Der bulgarische Salat wird aus frischen Tomaten, Gurken, roten oder Frühlingszwiebeln, rohen oder gerösteten Paprikaschoten, Petersilie und Sirene, der bulgarischen Variante des griechischen Feta, zubereitet. Der Salat wird mit nativem Olivenöl extra beträufelt, obwohl es im Originalrezept das deutlich günstigere Sonnenblumenöl war . Diese Anpassung ist nicht weiter verwunderlich, da Bulgarien im Übergangsbereich zwischen Sonnenblumenöl und nativem Olivenöl extra liegt. Oft wird auch Weinessig verwendet, da er den etwas säuerlichen Geschmack der Tomaten betont.
Theoretisch kann man geröstete Paprika selbst zubereiten, indem man eine Paprika auf einem Gasbrenner röstet, sie regelmäßig wendet, in einer mit Folie abgedeckten Schüssel ruhen lässt und dann die Haut entfernt. Wir machen das aber nicht. Wir mögen einfache Salate. Kaufen Sie also ein Glas geröstete Paprika im Supermarkt .
Zutaten:
- Eine geröstete rote Paprika
- Drei Roma-Tomaten (geviertelt)
- Eine halbe Gurke (in Halbmonde mit einer Dicke von einem halben Zentimeter geschnitten)
- 15 Gramm Petersilie (fein gehackt)
- Eine kleine rote Zwiebel oder eine Frühlingszwiebel (fein gehackt)
- Meersalz nach Geschmack
- Zwei Esslöffel Rotweinessig - Natives Olivenöl extra
- 100 Gramm Feta (zerbröckelt)
- Extra: 50 Gramm entkernte schwarze Oliven
Anwendung:
Theoretisch könnte man geröstete Paprikaschoten selbst zubereiten, indem man sie auf einem Gasbrenner röstet, regelmäßig wendet, etwa eine Minute in einer mit Folie abgedeckten Schüssel ruhen lässt und dann die Haut abzieht, was zu verbrannten Fingerspitzen führen kann. Aber das machen wir nicht. Wir mögen einfache Salate.
- Paprika, Tomaten, Gurken, Zwiebeln und Petersilie in einer Schüssel vermischen.
- Mit etwas Meersalz würzen.
- Fügen Sie zwei Esslöffel Rotweinessig hinzu.
- Den Salat gut vermengen. - Mit reichlich nativem Olivenöl extra beträufeln. - Kurz vor dem Servieren den Feta und die Oliven über den Salat streuen.
