Schwarze Oliven aus dem Ofen

Gebratene schwarze Oliven (Olive nero al forno) sind ein typisches Gericht, das vor allem in Süditalien in großem Stil zubereitet wird. Sie werden als Aperitif zusammen mit Fleisch und Käse serviert. Mit Oregano und Knoblauch gewürzt, hat dieses Gericht einen einzigartigen Duft und Geschmack.

Frittierte schwarze Oliven sind ganz einfach zuzubereiten. Wählen Sie reife schwarze Oliven. Sie sollten nicht zu bitter sein, aber es gibt eine Möglichkeit, sie etwas abzumildern: Zerdrücken Sie sie nach dem Waschen mit dem Handballen. Durch das Zerdrücken wird beim Kochen der bittere Geschmack freigesetzt.

Zutaten:
- 500 Gramm reife schwarze Oliven
- Zwei Esslöffel Oregano
- Zwei Knoblauchzehen (fein gehackt)
- Meersalz (nach Geschmack)
- Natives Olivenöl extra (nach Geschmack)

Vorbereitung:
- Waschen Sie die Oliven gründlich, um allen Schmutz zu entfernen.
- Einen Topf Wasser zum Kochen bringen. Die Oliven hineingeben und etwa fünf Minuten kochen lassen. Anschließend abtropfen lassen.
- Legen Sie die Oliven auf ein Tuch und trocknen Sie sie gut ab.
- Geben Sie die Zwiebeln in eine Schüssel und würzen Sie sie mit einem Schuss nativem Olivenöl extra. Geben Sie Oregano, Knoblauch und Meersalz hinzu. Alles gut vermischen.
- Anschließend die Oliven auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 160° ca. 35 Minuten backen. Anschließend die Oliven aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
- Besprühen Sie die Oliven vor dem Servieren mit etwas nativem Olivenöl extra.

Anregung:
Wer mag, kann die Oliven mit Chilistücken verfeinern und ihnen so eine etwas schärfere Note verleihen. Oder verleiht ihnen mit ein paar Orangenscheiben eine zitronige Note.