Strapatsada

Strapatsada (στραπατσάδα) ist in vielen Regionen Griechenlands ein bekanntes Gericht, erfreut sich aber auf den Ionischen Inseln besonderer Beliebtheit, vor allem weil die Zutaten dort fast das ganze Jahr über erhältlich und zudem günstig sind.
Die Ionischen Inseln standen jahrhundertelang unter venezianischem Einfluss, und die meisten Inseln trugen in dieser Zeit italienische Namen. Zakynthos beispielsweise hieß einst Zanthe, und in einigen abgelegenen Dörfern wird noch immer ein italienischer Dialekt gesprochen.
Strapatsada leitet sich von dem ursprünglich italienischen Verb strapazzare ab , dessen Bedeutung in modernen Wörterbüchern eher vage ist. Meine Recherchen haben ergeben, dass es mit „missbrauchen“ übersetzt werden muss. Man kann sein Kind misshandeln (strapazzare i figli) , eine sehr schlechte Kritik über ein Buch schreiben (strapazzare il libro) oder Rührei machen (uova strapazzate) .

Während die Ionischen Inseln westlich des griechischen Festlandes liegen, befinden sich die Kykladen östlich davon. Dort wird dasselbe Gericht kagianás (καγιανάς) genannt . Dies zeigt erneut den osmanischen bzw. türkischen Einfluss, denn kaygana bedeutet in dieser Sprache „Omelett“ oder „Rührei“.

Die Zutaten der Strapatsada bestehen ausschließlich aus frischen Tomaten, Eiern und nativem Olivenöl extra. Die Strapatsada wird oft direkt vor Ort zubereitet und zum Mittagessen oder als leichter Snack serviert.

Die Zubereitung von Strapatsada ist schnell und einfach: Die gehackten oder pürierten Tomaten werden in einer Pfanne mit nativem Olivenöl extra und Pfeffer zu einer dicken Sauce eingekocht. Anschließend die verquirlten Eier hinzufügen und aufkochen lassen. Kurz vor dem Abschalten der Hitze kann Feta nach Belieben hinzugefügt werden (bei salzigem Feta ist Salz nicht erforderlich). Oregano, Thymian oder andere Kräuter können zum Würzen hinzugefügt werden, in Griechenland wird jedoch schnell gepflückt, was gerade verfügbar ist.