Sie kennen den Typ: diese (meist) Männer, die immer noch auf ihre tägliche Portion Kartoffeln, Gemüse und Fleisch schwören. Diejenigen, die ihre abenteuerlustigeren Partnerinnen in den Wahnsinn treiben und sich beschweren, wenn ein einfaches Nudelgericht serviert wird.
Aber bei Yakelos haben wir die Lösung: griechische Zitronenkartoffeln, oder patátes lemonátes. So sind alle am Tisch glücklich.
Ein Klassiker der griechischen Küche
Griechische Zitronenkartoffeln sind eines jener Gerichte, die sofort zeigen, warum die griechische Küche einen so guten Ruf genießt: einfach, sonnig und voller Geschmack.
Ursprünglich eine Beilage, weiß jeder, der sie einmal probiert hat, dass sie leicht die Hauptrolle spielen kann. Der Zauber liegt in der Kombination aus Zitrone, Olivenöl und Oregano, die beim Rösten eine natürliche Sauce bilden, in der die Kartoffeln langsam garen.
Die Basis ist überraschend einfach. Kartoffeln werden in Spalten geschnitten und in eine große Auflaufform gegeben. Sie werden mit einer großzügigen Menge extra nativem Olivenöl, frischem Zitronensaft, Zitronenschale, Knoblauch und getrocknetem Oregano bedeckt. Die Form wird dann mit Wasser (oder leichter Gemüsebrühe) aufgefüllt, bis die Kartoffeln zur Hälfte bedeckt sind.
Während des langen Röstprozesses – oft länger als eine Stunde – nehmen sie die Flüssigkeit auf und karamellisieren an den Rändern. Dieser Kontrast zwischen weich und leicht knusprig ist genau das, was dieses Gericht so unwiderstehlich macht.
In Griechenland stehen Zitronenkartoffeln auf fast jedem Tisch, aber hier passen sie perfekt zu grünen Bohnen oder beliebigem Gemüse Ihrer Wahl.
Sie sind unglaublich einfach zuzubereiten, doch das Endergebnis schmeckt, als hätten Sie Stunden in der Küche verbracht. Und das ist vielleicht ihre größte Stärke: Sie zaubern mühelos jedem am Tisch ein Lächeln ins Gesicht.
Zutaten (4 Portionen)
- 1 kg Kartoffeln
- 1 große Zitrone
- 4 EL extra natives Olivenöl
- 1 TL getrockneter Oregano
- 200–300 ml Wasser (oder leichte Gemüsebrühe)
- Salz (nach Geschmack)
Zubereitung
- Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
- Die Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden. In einer großen Auflaufform nebeneinander anordnen.
- Die Zitrone auspressen und den Saft mit Olivenöl, Oregano und einer großzügigen Prise Salz vermischen.
- Die Mischung über die Kartoffeln gießen.
- Wasser oder Brühe hinzufügen, bis die Kartoffeln etwa zur Hälfte bedeckt sind.
- Für 60–75 Minuten rösten, dabei nach der Hälfte der Zeit einmal wenden. Die Flüssigkeit reduzieren lassen, damit die Ränder leicht karamellisieren.
- Abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlichem Zitronensaft oder Salz anpassen.
- Kurz vor dem Servieren eine großzügige Menge extra natives Olivenöl über die Kartoffeln träufeln.
Tipps
- Viele griechische Hausfrauen fügen am Ende einen letzten Spritzer Zitronensaft für zusätzliche Frische hinzu.
- Andere verwenden frischen Oregano für eine aromatische Note.
