Vom kleinsten zum größten Volk der Welt
Wir Niederländer sind derzeit die größten Menschen der Welt. Noch vor 200 Jahren gehörten wir zu den kleinsten, doch in 150 Jahren wuchs der durchschnittliche niederländische Mann um rund 20 Zentimeter. Zum Vergleich: Auch amerikanische Männer wurden in diesem Zeitraum größer, kamen aber nicht über magere sechs Zentimeter hinaus.
Es gibt einige Faktoren, die dieses Wachstum beeinflusst haben, aber einer davon ist die Vorliebe für Milchprodukte wie Milch und Käse. Denn wer ist nicht mit einem Frühstück aus einem Käsebrot und einem Becher Milch groß geworden? Die niederländische Kampagne „Milchprodukte: Bausteine für harte Arbeiter“ war also gut gewählt.
Käse und Laktose
In Südeuropa kann die Bevölkerung die Laktose (Milchzucker) in Milch oft weniger gut verdauen. Das nennt man Laktoseintoleranz.
Gesäuerte Milchprodukte wie Joghurt, Quark und Buttermilch enthalten deutlich weniger Laktose. Die Bakterien, die diese Produkte sauer machen, bauen selbst bereits einen Teil der Laktose ab. Dieser Prozess heißt Fermentation. Auch niederländischer (Hart-)Käse enthält kaum Laktose. Bei der Käseherstellung trennt sich die Milch in Käsebruch und Molke. Die Molke ist flüssig, und darin bleibt der Großteil der Laktose zurück.
Holländische Bausteine treffen auf mediterranes Olivenöl
Weil „der“ Niederländer in den letzten Jahrzehnten immer öfter in sonnige Urlaubsziele in Südeuropa reist, ist er auch mit mediterranen Lebensmitteln wie nativem Olivenöl extra in Berührung gekommen. Davon ist bekannt, dass es zahlreiche gesundheitsfördernde Eigenschaften hat.
Es wäre also eine interessante Idee, herauszufinden, ob die Kombination von Käse und Olivenöl auch köstliche Gerichte hervorbringen kann. Du kombinierst also holländische Bausteine mit mediterranem, entzündungshemmendem Olivenöl.
5 köstliche Kombinationen aus Käse und Olivenöl
Hier sind ein paar köstliche Vorschläge. Natives Olivenöl extra kann Weichkäse noch cremiger machen oder einem würzigen Käse einen angenehm frischen Kontrast verleihen.
1. Gorgonzola und Olivenöl: eine himmlische Kombination
Ein erster Vorschlag ist Blauschimmelkäse mit Olivenöl. Die Kombination von Gorgonzola, einem Blauschimmelkäse, mit Olivenöl ist ein wahres Match made in heaven. In Italien ist der Salat mit Birne, Nüssen und Gorgonzola (Insalata con pere, noci e gorgonzola) ein Gericht, das zu Recht weltweit berühmt geworden ist. Unser Rezept findest du hier.
2. Mittelalter Gouda auf geröstetem Brot
Natives Olivenöl extra und mittelalter holländischer Käse (belegen kaas) verstärken sich gegenseitig im Geschmack, und das Ergebnis ist ein köstlicher, leicht bitterer Geschmack. Auf geröstetem Brot ist diese Kombination ein absoluter Tipp, besonders wenn du das Brot vorher mit einer frischen Knoblauchzehe einreibst.
3. Feta in Öl: Formaggio Sott'olio
Und dann der Feta, der berühmte griechische Schafskäse. Damit kannst du jeden überraschen, auch wenn es oft ein Geschmack ist, an den man sich erst gewöhnen muss. An acquired taste, wie die Engländer sagen. Sei doch mal kreativ und überrasche deine Gäste mit in Olivenöl und Kräutern mariniertem Feta. Erwähne ganz beiläufig, dass du ihnen Formaggio Sott'olio servierst. Das Rezept findest du hier.
4. Parmesan mit einem Schuss Olivenöl
Hobele etwas Parmesan (oder einen kräftigen alten Käse) und beträufle ihn mit dem intensiv schmeckenden nativen Olivenöl extra von Yakelos. Der nussige, leicht salzige Geschmack des Käses passt perfekt zur frischen Bitterkeit des Öls. Eine absolute Top-Kombination, vor allem mit einem Stück knusprigem Brot.
5. Soßen, Dressings und Dips
Natürlich kannst du mit dem nativen Olivenöl extra von Yakelos unzählige Soßen, Dressings und Dips zubereiten, die den Geschmack deines Käses unterstreichen.
