Wenn die Sommerhitze kommt, gibt es nichts Besseres als ein echtes Fruchtsorbet — leicht, frisch und voller Geschmack.
Dieses Orangen-Olivenöl-Sorbet ist inspiriert von einer spanischen Spezialität aus Valencia, wo man weiß, wie man sich abkühlt. Der frisch gepresste Orangensaft sorgt für einen lebhaften Zitrus-Kick, und das native Olivenöl extra verleiht eine überraschend sanfte, cremige Note.
Servieren Sie es klassisch im Glas… oder besonders originell in ausgehöhlten Orangenschalen für ein echtes Sommer-Highlight.
Zutaten
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250 g feiner Zucker
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250 ml frisch gepresster Orangensaft (Saft von ca. 7 Orangen)
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Abrieb von 2 Orangen
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Saft von ½ Zitrone
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150 ml natives Olivenöl extra (z.B. Yakelos)
Zubereitung
Orangen vorbereiten (optional, zum Servieren)
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Schneiden Sie vor dem Auspressen die Oberseite der Orangen ab und höhlen Sie sie mit einem Löffel aus — Saft auffangen.
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Bewahren Sie die ausgehöhlten Schalen und Deckel auf — perfekt zum Servieren.
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Frieren Sie die Schalen während der Zubereitung ein.
Zuckersirup herstellen
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Zucker und 100 ml Orangensaft in einem Topf bei niedriger Hitze erwärmen, bis der Zucker sich aufgelöst hat.
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In eine Schüssel umfüllen und vollständig abkühlen lassen.
Sorbetbasis mischen
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Orangenschale, restlichen Saft, Zitronensaft und Olivenöl zum abgekühlten Sirup geben.
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Alles gut mit dem Mixer oder der Küchenmaschine vermengen.
Einfrieren & Rühren
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In einen Behälter füllen und ins Gefrierfach stellen.
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Nach 1 Stunde mit einer Gabel kräftig umrühren.
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Dies alle 30 Minuten insgesamt 4-mal wiederholen.
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Beim vierten Mal mit dem Stabmixer glatt mixen.
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Danach mindestens 1 weitere Stunde gefrieren lassen.
Servieren & Aufbewahren
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Im Gefrierfach bei -18°C abgedeckt aufbewahren.
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15 Minuten vor dem Servieren herausnehmen, damit es sich leichter portionieren lässt.
Serviertipps
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Klassisch: Im Glas servieren mit etwas Olivenöl und einer Prise Meersalzflocken.
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Besonders: In die gefrorenen Orangenschalen füllen und mit dem Deckel servieren — perfekt für Gartenpartys oder Sommerfeste.
