Soms heb je zin in iets hartigs terwijl je op de maaltijd wacht – of zelfs daarna. In veel landen wordt er snel kaas of worst geserveerd, maar tegenwoordig is het hip om tapas te presenteren als je indruk wilt maken op gasten of jezelf wilt verwennen.
Als je iets simpels, fris en gezonds wilt, dan is de beroemde Italiaanse bruschetta perfect. Deze klassieke voorgerechtjes bestaan al eeuwen, waarschijnlijk al uit de tijd van het Romeinse Rijk. Het woord bruschetta komt van het Italiaanse werkwoord bruciare, wat ‘verbranden’ betekent, verwijzend naar het grillen van brood boven vuur.
Ingrediënten (voor ongeveer 8 bruschette)
-
1 stokbrood of knapperig brood
-
4 rijpe tomaten (geen waterige kas-tomaten)
-
1 teentje knoflook
-
Verse basilicumblaadjes
-
Zout en peper naar smaak
Tomaten voorbereiden
-
Vul een kom met kokend water.
-
Snijd een klein kruisje aan de onderkant van elke tomaat.
-
Leg de tomaten een minuut in het hete water en spoel ze daarna af met koud water.
-
Zo kun je makkelijk het velletje verwijderen. Verwijder het vel en snijd het waterige zaad weg.
-
Snijd het vruchtvlees in kleine blokjes en doe ze in een kom.
-
Voeg een scheutje Tunesische olijfolie toe.
Mengsel maken
-
Hak de verse basilicum fijn en meng dit door de tomatenblokjes.
-
Breng op smaak met zout en peper.
-
Je kunt het mengsel meteen gebruiken of afgedekt in de koelkast zetten voor een intensere smaak.
Brood voorbereiden
-
Snijd het stokbrood in sneetjes.
-
Bestrijk beide kanten met Tunesische olijfolie.
-
Grill de sneetjes in een grillpan of oven tot ze knapperig zijn.
-
Wrijf elke sneetje in met een half teentje knoflook.
Serveren
Leg het gegrilde brood op een bord, schep er royaal het tomatenmengsel op en garneer met extra basilicumblaadjes en een paar druppels van de heerlijke Tunesische olijfolie.
