Pittige kersensalade

Deze keer publiceren we niet het recept voor een traditionele salade, maar voor een vrij recente: de Israëlische pittige kersensalade. Het is een recept van chef-kok, schrijfster en mediapersoonlijkheid Hila Alpert. Ze groeide op in Ma'ale HaHamisha , een kibboets omringd door kersenbomen. Hila's koosnaampje is Lali en dat is ook de onofficiële naam van haar salade: deLalisalade .

In Israël is deze salade uitgegroeid tot een culinair icoon, vooral populair omdat hij regelmatig op het menu staat bij HaBasta. Dit kleine maar wereldberoemde restaurant ligt aan een straat die naar de Carmelmarkt in Tel Aviv leidt. De gepassioneerde Israëlische chef-kok Elon Amir creëert een dagelijks wisselend menu, dat hij simpelweg op briefjes schrijft en aan de muur van het restaurant prikt. Aan de straatkant natuurlijk, want anders zou niemand het menu van de dag kunnen bestuderen.

Ingrediënten:
- 1 kopje verse kersen, ontpit en gehalveerd
- 1 kopje verse koriander, fijngehakt
- 1 jalapeñopeper , in dunne plakjes gesneden (en eventueel zaadjes verwijderd)
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel grof zeezout
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie

Instructies:
Doe de kersen, koriander, chilipeper, knoflook, zout en extra vierge olijfolie in een kom. Meng goed tot alle ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn.

Serveer deze heerlijke zomerse, pittige kersensalade koel bij gegrild vlees of vis. Hij past ook perfect bij een zomerse brunch.