 |
| [Sinaasappel-venkelsalade] |
Slechts een paar ingrediënten zijn meestal voldoende voor een heerlijke, makkelijk te bereiden en extreem gezonde salade. Een voorbeeld is de sinaasappelsalade, in Spanje bekend als ensalada de naranja en in Italië als insalata di arance . Spreek deze twee namen zachtjes uit en je zult begrijpen dat er een aanzienlijke verwantschap tussen de twee talen moet bestaan.
De Moren introduceerden sinaasappelen rond het jaar 720 in Europa in het door hen veroverde Zuid-Spanje, toen bekend als Al-Andalus. Grootschalige teelt begon pas in de 10e eeuw en overblijfselen van complexe irrigatiesystemen getuigen daar nog steeds van. Vanuit Spanje verspreidde de sinaasappel zich door de regio en bereikte al snel het Italiaanse eiland Sicilië.
In beide gevallen bestaat de sinaasappelsalade in de eenvoudigste vorm uit dunne schijfjes (of partjes) sinaasappel, besprenkeld met olijfolie en op smaak gebracht met wat peper en zout.
Afhankelijk van de beschikbaarheid wordt deze salade vaak aangevuld met andere ingrediënten. De bekendste variant is die met venkel en wordt dan sinaasappel-venkelsalade genoemd (Spaans: Ensalada de hinojo y naranja en Italiaans: Insalata di finocchi e arance ). Een andere bekende variant is die met rode ui. In alle gevallen worden de ingrediënten dun gesneden en gemengd met de sinaasappelschijfjes. Naar smaak worden er vaak een paar zwarte olijven aan toegevoegd.
 |
| [Tunesische s'alata naranj] |
Sinaasappels worden ook in Tunesië geteeld en worden gebruikt in een heerlijke salade, de s'alata naranj . Deze salade bestaat traditioneel uit Tunesische sinaasappels in partjes of plakjes, rode ui en olijven. Een dressing van citroensap en olijfolie past bij deze salade. Het is een gerecht dat perfect past bij gegrilde vis, maar ook bij veel andere mediterrane gerechten.
Ingrediënten
: - drie grote sinaasappels - één
rode ui
- 50 gram ontpitte zwarte olijven
- het sap van één citroen - een
handvol fijngehakte peterselie, koriander, munt of dille
- twee eetlepels extra vierge olijfolie
- zeezout en peper
Voorbereiding:
Schil de sinaasappels en ui en snijd de sinaasappels, rode ui en olijven in partjes of plakjes. Strooi er de fijngehakte keukenkruiden over en meng de salade.
Pers de citroen uit en meng het sap met de olijfolie. Voeg zout en peper naar smaak toe en meng goed met een vork of garde. Giet de dressing over de salade.
