Beginnen wir dieses Mal mit ein wenig Geographie und sprechen über den Maghreb. Auf Arabisch bedeutet dieser Begriff „der Westen“ und bezieht sich auf den westlichen Teil Nordafrikas (und gleichzeitig auf die arabische Welt).
Herkunft von Shakshuka
Im Maghreb hat ein Ein-Pfannen-Gericht namens Shakshuka (شكشوكة) seinen Ursprung, was in der tunesischen Variante des Arabischen so viel wie „Mischung“ bedeutet. Shakshuka ist ein Gericht, das aus pochierten Eiern in einer Sauce aus Tomaten, Olivenöl, Chili, Zwiebeln und Knoblauch besteht. Das Ganze wird zusätzlich mit Gewürzen wie Kreuzkümmel, Paprika und Cayenne-Pfeffer gewürzt.
Man geht davon aus, dass Shakshuka Mitte des 16. Jahrhunderts in Nordafrika entstanden sein könnte. Dies war erst nach der Entdeckung des amerikanischen Kontinents durch Kolumbus im Jahr 1492 möglich, wodurch Tomaten und Chilischoten in Europa und Afrika verfügbar wurden.
Shakshuka, ständige Weiterentwicklung
Moderne Köche und ihre Bestseller-Kochbücher haben diesem Gericht weltweite Popularität verliehen. Dieselben modernen Köche haben das Gericht auch kontinuierlich leicht abgewandelt, sodass es zahlreiche Variationen des Rezepts gibt.
Shakshuka: Wohlfühlessen
Shakshuka ist das ultimative Wohlfühlessen. Es ist schnell zubereitet und ein fantastisches Gericht zu jeder Tageszeit. Wenn du morgens müde aufwachst, ist Shakshuka das Gericht, das dir neue Energie gibt. Aber auch wenn du nach einem langen Arbeitstag eine schnelle Mahlzeit auf den Tisch bringen möchtest, ist Shakshuka eine tolle Wahl. Es ist ein super gesundes Ein-Pfannen-Gericht, was außerdem wenig Abwasch bedeutet.
Zutaten:
– Drei Esslöffel natives Olivenöl extra
– Zwei rote Zwiebeln, fein gehackt
– Ein Teelöffel geräucherter Paprika oder eine fein gehackte Chilischote
– Eine Knoblauchzehe, fein gehackt
– Ein Teelöffel Kreuzkümmel
– Ein kleines Bund Koriander, fein gehackt. Schneiden Sie auch die Stiele ab, aber halten Sie sie getrennt
– Zwei Dosen gewürfelte Tomaten (je 400 Gramm)
– Ein Esslöffel brauner Zucker
– Vier Eier
Vorbereitung:
Das Olivenöl in einer Bratpfanne mit Deckel erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Korianderstiele fünf Minuten anbraten, bis sie weich sind. Tomaten und Zucker unterrühren und 8 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eingedickt ist. Diese Soße kann sogar eingefroren und einen Monat lang aufbewahrt werden.
Mit der Rückseite eines großen Löffels vier Mulden in die Soße drücken und in jede Mulde ein Ei schlagen. Die Pfanne abdecken und bei schwacher Hitze 6 bis 8 Minuten köcheln lassen, bis die Eier den gewünschten Gargrad erreicht haben. Mit gehackten Korianderblättern bestreuen und mit (getoastetem) Brot servieren.
Kurz vor dem Servieren einen großzügigen Schuss natives Olivenöl extra über das Gericht gießen.
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