Focaccia met olijfolie en rozemarijn

Er zijn dagen dat je die bruine boterham met kaas, worst of jam een beetje beu bent. Maar als je in het weekend een uurtje voor jezelf hebt voordat vrienden of familie je rust komen verstoren, kun je besluiten om een heerlijke focaccia te bakken.
Een focaccia is, zoals je misschien al geraden hebt, een Italiaans platbrood. De oorsprong ligt waarschijnlijk in Ligurië, de regio rond de Noord-Italiaanse stad Genua. Het woord 'focaccia' is afgeleid van het Latijnse ' focus' , wat ooit 'haard' betekende. Net zoals een pizza ooit op een steen in een haard werd gebakken, zo werd ook de focaccia bereid.

Geen wonder dat een focaccia enige overeenkomsten vertoont met een pizza, maar de bodem van de focaccia is een stuk dikker dan die van een pizza. De bereiding van een focaccia is heel eenvoudig en je hebt slechts een beperkt aantal ingrediënten nodig.

Niet alleen lekker, maar ook gezond
De focaccia met olijfolie en rozemarijn is een van de traditionele varianten. En deze versie heeft nog een paar onverwachte voordelen. Niet alleen is de extra vierge olijfolie supergezond (zie hier , hier of hier ), maar rozemarijn heeft ook een aantal erkende gezondheidsvoordelen. Rozemarijn bevat carvacrol , wat een sterke antibacteriële werking heeft. Daarnaast denken wetenschappers dat carvacrol zelfs een rol kan spelen bij de behandeling van diabetes.

Ga dus snel aan de slag en verras je omgeving met een heerlijke (en gezonde) focaccia met olijfolie en rozemarijn, of een focaccia met olijfolie en rozemarijn .

Ingrediënten:
- 10 eetlepels extra vierge Tunesische Yakelos olijfolie
- 3 takjes rozemarijn (pluk de blaadjes van de takjes)
- 300 gram bloem
- 7 gram droge gist
- Zeezout .

Voorbereiding:
Meng 7 eetlepels extra vierge olijfolie met de verse rozemarijn in een kom. Zet de kom even opzij en laat de rozemarijn in de olijfolie trekken.
Meng in een andere kom de bloem met de gist, 3 eetlepels olijfolie en 1 theelepel zeezout. Voeg geleidelijk 175 ml water toe aan het mengsel.
Kneed het deeg 6 tot 8 minuten. Het deeg zal in het begin plakkerig zijn, maar na een tijdje kneden wordt het zachter en elastischer. Leg het deeg vervolgens in een schone, ingevette kom en dek de kom af met een theedoek. Laat het deeg ongeveer een uur rijzen op kamertemperatuur, of tot het in volume is verdubbeld.
Vet een bakplaat in met olie. Haal het deeg uit de kom en kneed het kort op je werkblad. Leg het deeg op een vel bakpapier en leg het op de bakplaat. Rol het deeg uit tot een rechthoek van 20 bij 28 cm. Laat het deeg buiten de oven op de bakplaat ongeveer 30 minuten rijzen.
Verwarm de oven voor op 220 °C. Maak met je vingertoppen kuiltjes in het deeg. Besprenkel het deeg met de rozemarijnolie en bestrooi met wat extra verse rozemarijn en wat zeezout. Bak de focaccia ongeveer 20 minuten in de oven tot hij goudbruin is.
- Haal de focaccia uit de oven en dek hem losjes af met aluminiumfolie (zodat er geen stoom kan ontsnappen en de korst lekker zacht blijft). Laat de focaccia volledig afkoelen. Besprenkel vlak voor het serveren nogmaals met een beetje extra vierge Tunesische Yakelos olijfolie.

Extra:
Tip 1: Maak extra olijfolie met rozemarijn en gebruik dit als dip voor uw focaccia.
Tip 2: Versier je focaccia met olijven of zelfs druiven.