In het Middellandse Zeegebied zijn salades razend populair. Ze zijn niet alleen eenvoudig te maken, maar ook heerlijk verfrissend – ideaal voor warme dagen. In Tunesië is de mechouia-salade een geliefde variant. De naam komt van salata mashwiya, wat letterlijk 'gegrilde salade' betekent.
Een pittig alternatief voor de Griekse salade
Waar de Griekse salade vaak fris en zacht van smaak is, heeft de mechouia-salade net wat meer pit. Dat komt door het gebruik van specerijen en harissa – een typisch Tunesische smaakmaker. Deze salade wordt meestal als voorgerecht geserveerd, maar is ook perfect als lichte maaltijd of als hapje bij een aperitief.
Ingrediënten
Gebruik wat je in huis hebt aan verse groenten. Traditioneel bevat deze salade:
-
Tomaten
-
Paprika's (groen of rood)
-
Ui
-
Knoflook
-
Eventueel aubergine
-
Ras el hanout (kruidenmengsel)
-
Harissa (naar smaak)
-
Extra vierge olijfolie (bij voorkeur Tunesisch)
-
Voor de garnering: gekookte eieren, tonijn of feta
-
Verse peterselie of koriander
Bereidingswijze
1. Groenten grillen
Verwarm de oven voor op 200 °C. Leg de groenten op een bakplaat en rooster ze totdat ze gaar zijn, maar nog een lichte bite hebben (al dente).
2. Mix tot een dikke salade
Laat de groenten kort afkoelen, verwijder eventueel de schil van de paprika’s en maal of prak alles tot een grove, dikke massa.
3. Op smaak brengen
Voeg ras el hanout en een beetje harissa toe naar smaak. Meng er een flinke scheut extra vierge olijfolie doorheen.
4. Serveren en garneren
Schep de salade op een schaal. Garneer met gekookte eieren, wat stukjes tonijn of feta, en bestrooi met fijngesneden peterselie of koriander.
Serveeradvies
Deze salade is heerlijk lauwwarm of op kamertemperatuur. Serveer met brood als lichte lunch, of als bijgerecht bij de barbecue. Ook lekker als dip bij een aperitief!
