In Tunesië is het een zeer traditionele salade. Omek houria wordt in de basis gemaakt met wortelen, zelfgemaakte harissa, knoflook , extra vierge olijfolie en zout. Sommigen voegen een extra dimensie toe met feta, kruiden zoals karwij of koriander en azijn. Het gerecht kan worden gegarneerd met stukjes tonijn, gehalveerde eieren, gehakte peterselie , gehalveerde olijven of kappertjes . Tot slot wordt het gerecht altijd besprenkeld met extra vierge olijfolie.
De lezer van dit artikel vraagt zich nu waarschijnlijk af wat de naam omek houria betekent. Nou, omek betekent "moeder" en houria wordt bijna overal op internet (en zelfs Google Translate) vertaald als "zeemeermin". Je komt ook wel eens "fee" of "engel" tegen, maar dat is onzin. Nee, een houria is een nimf in de islamitische wereld. De beeldspraak is ongetwijfeld ontleend aan het oude Griekenland, waar een nýmphē (νύμφη) een soort godin of natuurkracht was. De term betekende 'jonge vrouw', 'bruid' of 'jonge, mooie echtgenote'. Met andere woorden, omek houria betekent 'moeder (is een) nimf' en is een groot compliment voor de vrouw des huizes.
Ingrediënten
- 500 gram wortelen
- een halve theelepel harissa
- twee fijngehakte teentjes knoflook
- vier eetlepels extra vierge olijfolie
- zeezout
Routebeschrijving
Schil de wortels en snijd ze in plakjes van ongeveer een centimeter dik. Breng een pan water aan de kook, voeg de wortels toe en kook ze tot ze heel zacht zijn. Giet de wortels af en prak ze met een vork tot een gladde massa. Breng op smaak met zout.
de harissa met een eetlepel water en meng dit samen met de knoflook en de extra vierge olijfolie door de wortelpuree.
Leg de wortelpuree op een schaal en versier naar wens. Denk aan gekookte eieren, feta, tonijn, olijven, koriander, enzovoort.
Dek af en zet in de koelkast om af te koelen. Serveer koud met pitabrood of Turks platbrood. Besprenkel de salade vlak voor het serveren met een royale hoeveelheid extra vierge olijfolie.
