Voor de duidelijkheid: het Ottomaanse Rijk was het Turkse rijk dat tussen de 14e en het begin van de 20e eeuw over een groot deel van Zuidoost-Europa, West-Azië en Noord-Afrika heerste. Van die macht is vrijwel niets meer over.
Maar hoe je het gerecht ook noemt: het hoort erbij (of erin) een frisse salade. Vaak bestaat die salade tegenwoordig uit niet meer dan een paar sliertjes ijsbergsla, maar in Turkije besteden ze veel meer aandacht aan salades bij de maaltijd. Ze zorgen voor de broodnodige verfrissing in het vaak droge en dorre klimaat.
Eén daarvan is de heerlijke Turkse rodekoolsalade, die voor iedere liefhebber eenvoudig te bereiden is.
De rode kool (of rode kool, beide soorten zijn toegestaan) wordt in dunne reepjes gesneden en vervolgens gemarineerd met een zeer eenvoudige dressing van olijfolie, citroensap en zout. De rode kool neemt alle smaken van de dressing op en het citroensap verzacht de textuur van de kool na verloop van tijd, waardoor de salade nog lekkerder wordt om te eten.
Voeg deze eenvoudige salade toe aan uw favoriete vleesgerechten en zorg voor een heerlijk knapperig en fris accent.
Ingrediënten
- een rode kool, dun gesneden of geraspt
- het sap van één citroen
- 100 ml extra vierge Yakelos olijfolie
- zeezout
Voorbereiding
- Doe alle ingrediënten in een kom en meng goed
- Laat het minimaal 30 minuten (maar liever langer) in de koelkast staan
- Laat de salade voor het serveren uitlekken in een vergiet, want het zout heeft vocht uit de rode kool getrokken.
