Une alternative épicée à la salade grecque
Très populaire autour de la Méditerranée, la salade mechouia – du terme salata mashwiya signifiant « salade grillée » – est un incontournable en Tunisie. Servie principalement en entrée, elle peut aussi accompagner un apéritif ou constituer un repas léger. Plus relevée que la salade grecque, elle reflète l’amour des Tunisiens pour les saveurs épicées.
Ingrédients
Utilisez les légumes frais que vous avez sous la main :
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Tomates
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Poivrons (verts ou rouges)
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Oignons
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Ail
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(Optionnel) Aubergine
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Ras el hanout
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Harissa (selon le goût)
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Huile d’olive extra vierge (de préférence tunisienne)
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Pour la garniture : œufs durs, thon ou feta
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Persil ou coriandre fraîche
Préparation
1. Faire griller les légumes
Préchauffez le four à 200 °C. Disposez les légumes sur une plaque et faites-les rôtir jusqu’à ce qu’ils soient cuits mais encore fermes (al dente).
2. Réduire en purée grossière
Laissez tiédir, épluchez les poivrons si vous le souhaitez, puis écrasez ou mixez les légumes en une pâte épaisse.
3. Assaisonner
Ajoutez du ras el hanout et un peu de harissa selon vos préférences. Mélangez avec un bon filet d’huile d’olive.
4. Décorer et servir
Disposez des œufs durs, un peu de thon ou de feta, et saupoudrez de persil ou coriandre fraîche.
Suggestion de service
Servez tiède ou à température ambiante. Excellent avec du pain, en entrée ou comme mezze lors d’un apéritif.
