Recettes & Art de Vivre

Une nouvelle étude montre que l’acide oléique dans l’huile d’olive extra vierge aide à prévenir la perte osseuse causée par les infections des gencives chez les souris âgées. Un rappel puissant des bienfaits santé qui se cachent dans votre cuisine. Choisissez mieux — choisissez l’huile d’olive. 🌿

Notre huile d’olive est fabriquée à partir de l’olive Chemlali, un cultivar robuste et savoureux originaire du cœur de la Tunisie. Cette petite olive s’adapte parfaitement aux conditions sèches et salines du paysage et produit une huile d’olive extra vierge douce et légèrement fruitée, avec une amertume agréable et une légère touche poivrée. Riche en acides gras mono-insaturés sains (55–59 % d’acide oléique), cette huile est non seulement savoureuse, mais aussi nutritive — idéale pour les vinaigrettes et préparations froides.

La guerre en Ukraine a perturbé l’approvisionnement en huile de tournesol, provoquant des pénuries dans toute l’Europe. Tandis que les fabricants se tournent vers des huiles moins saines comme l’huile de palme ou de coco, l’huile d’olive représente une bien meilleure alternative. Parfaite pour la cuisson, riche en bonnes graisses, elle est même recommandée par l’émission Radar. Un choix intelligent et savoureux vers un mode de vie méditerranéen plus sain.

Découvrez la vérité cachée derrière l’huile d’olive tunisienne : comment les grands producteurs espagnols dominent le marché, marginalisent les agriculteurs tunisiens, et comment vous pouvez soutenir une huile d’olive authentique et équitable.

Partez en voyage culinaire en Afrique du Nord avec cette salade mechouia tunisienne traditionnelle. Des légumes grillés, de la harissa relevée et du ras el hanout parfumé s’unissent dans une salade pleine de caractère, sublimée par un filet d’huile d’olive et des garnitures comme l’œuf, le thon ou la feta. Parfaite en entrée, en plat léger ou à l’apéritif.

Découvrez les saveurs fraîches de la Tunisie avec cette salade légère au concombre, composée de tomates mûres, de concombre croquant et d’oignon rouge piquant. Assaisonnée de menthe aromatique, d’olives Chemlali régionales et d’un généreux filet d’huile d’olive extra vierge tunisienne, cette salade est un contrepoint rafraîchissant à la salade chaude et épicée mechouia. Traditionnellement servie avec une baguette croustillante, c’est un plat simple et sain, parfait pour les chaudes journées d’été.

Les graisses ont souvent mauvaise réputation, mais la réalité est plus nuancée. Certaines graisses – comme celles présentes dans l’huile d’olive ou de tournesol – sont en fait bonnes pour le cœur. Ces graisses saines aident à maintenir un taux de cholestérol équilibré. À l’inverse, un excès de graisses saturées peut être nocif, et les acides gras trans sont à éviter totalement. En comprenant quelles graisses sont bénéfiques et lesquelles limiter, vous pouvez faire des choix plus sains – sans avoir besoin d’éliminer totalement les graisses de votre alimentation.

Savourez un goût d’Italie avec cette recette simple et fraîche de bruschetta aux tomates. Parfait en tant que snack léger ou entrée, ce mélange de tomates juteuses, basilic parfumé et pain grillé croquant relevé d’huile d’olive tunisienne est rapide à préparer et regorge de saveurs éclatantes. Idéal pour impressionner vos invités ou vous faire plaisir à tout moment !

La Tunisie : là où l’huile d’olive rencontre l’Histoire ancienne
Bien avant que la Tunisie ne soit connue pour ses plages, elle abritait Carthage, des mosaïques romaines et des traditions oléicoles millénaires qui perdurent aujourd’hui. Découvrez le riche héritage contenu dans chaque goutte de notre huile d’olive extra vierge – fruit de siècles de savoir-faire et de culture méditerranéenne.

Chemlali et l’avenir de l’huile d’olive
Alors que le changement climatique et la désertification menacent la culture de l’olivier en Europe du Sud, la Tunisie se distingue. Le cultivar local Chemlali est particulièrement adapté aux conditions sèches et à la baisse des précipitations. Tandis que d’autres régions font face à l’incertitude, la Tunisie pourrait offrir une voie durable vers l’avenir – où tradition et résilience climatique se rejoignent dans chaque bouteille de notre huile d’olive.

Votre huile d’olive s’est solidifiée avec le froid ? Pas d’inquiétude — c’est tout à fait naturel. L’huile d’olive se fige autour de -6 °C, sans que cela n’affecte son goût ni sa qualité. Les vrais ennemis de l’huile sont l’oxygène, la lumière et la chaleur. Conservez-la dans un endroit frais et sombre, dans une bouteille foncée ou un bidon bien fermé.

La chermoula est une marinade et sauce nord-africaine vibrante, riche en herbes fraîches comme la coriandre, le cumin aromatique, l’ail, le jus de citron et de l’huile d’olive de haute qualité. Originaire de Tunisie, cette sauce polyvalente est traditionnellement utilisée pour parfumer le poisson et les fruits de mer, mais elle accompagne aussi très bien les légumes, les viandes ou peut être dégustée en tartinade savoureuse sur du pain grillé. Ses saveurs audacieuses et acidulées apportent une touche fraîche et savoureuse à n’importe quel plat, en faisant un incontournable pour les amateurs de cuisine méditerranéenne et moyen-orientale.