Gestolde olijfolie: is dat een probleem?
Het komt regelmatig voor dat we vragen krijgen van klanten over het stollen van olijfolie. Bijvoorbeeld of het een teken is dat er iets mis is met de olie, of dat de smaak of kwaliteit achteruitgaat. Gelukkig kunnen we je geruststellen: het stollen van olijfolie is volkomen normaal en heeft geen negatieve invloed op de kwaliteit.
Waarom stolt olijfolie?
Elke plantaardige olie heeft een eigen stol- en smeltpunt: het moment waarop de olie overgaat van vloeibare naar vaste vorm en andersom.
-
Kokosolie, bijvoorbeeld, stolt al bij 25°C.
-
Zonnebloemolie stolt rond -1°C.
-
Olijfolie stolt meestal bij temperaturen rond de -6°C, hoewel dit iets kan variëren. Onze olie is een natuurproduct, en daardoor kunnen kleine verschillen in samenstelling en oogstjaar zorgen voor een iets hoger of lager stolpunt.
Wanneer je onze olijfolie in de winter in een onverwarmde ruimte bewaart of na transport bij koud weer, kan het gebeuren dat de olie deels of helemaal stolt. Dit is puur een fysiek proces en zegt niets over de kwaliteit.
Wat heeft wél invloed op de kwaliteit van olijfolie?
Waar je als liefhebber van goede olijfolie wél rekening mee moet houden, zijn de echte ‘vijanden’ van olijfolie:
-
Zuurstof – versnelt oxidatie en bederf.
-
Licht – breekt antioxidanten af en verkort de houdbaarheid.
-
Hoge temperaturen – kunnen de smaak aantasten en de olie sneller laten verouderen.
Daarom verpakken wij onze olijfolie altijd in blikken of donkere flessen, en adviseren we om deze koel en donker te bewaren — bijvoorbeeld in een keukenkastje, niet naast het fornuis of op het aanrecht.
Een kleine tip bij het kopen van olijfolie
Zie je in de supermarkt olijfolie in doorzichtige flessen staan, fel verlicht onder TL-licht? Dan weet je dat die olie waarschijnlijk al kwaliteit heeft verloren, nog vóór je ’m opent.
Goede olijfolie hoeft je niet te kunnen zien. Bij ons draait het om inhoud boven uiterlijk. Onze extra vierge olijfolie wordt direct na de oogst op zorgvuldige wijze verwerkt en verpakt, zodat de smaak, geur en voedingswaarde optimaal behouden blijven.
Ontdek het verschil van échte olijfolie
Ben je benieuwd naar hoe olijfolie écht hoort te smaken? Bekijk ons assortiment en proef zelf het verschil. Onze extra vierge olijfolie komt rechtstreeks van de boer, is koudgeperst en met zorg gebotteld.
👉 Bekijk onze olijfoliecollectie
