Vous avez probablement déjà lu les nouvelles inquiétantes : dans l’ensemble de l’Europe du Sud et de l’Afrique du Nord, il n’a pratiquement pas plu ces dernières années. En parallèle, les températures ont atteint des niveaux désagréables : en janvier 2024, il faisait déjà 30 °C dans le sud de l’Espagne.
[Certaines régions d’Espagne étaient en sécheresse météorologique début janvier 2024, avec des zones du sud et de l’est classées comme « extrêmement sèches », la catégorie la plus grave, indiquée ici en rouge.]
Ces conditions extrêmes ont entraîné une récolte d’olives très décevante en 2023. En cas de manque d’eau, l’olivier produit beaucoup moins d’olives, et elles sont aussi bien plus petites, ce qui réduit considérablement la quantité d’huile pouvant être extraite. Ajoutez à cela les hausses des coûts de transport, d’énergie et de main-d'œuvre, et le résultat est prévisible.
Une huile d’olive extra vierge plus chère.
Presque tous les produits en supermarché ont augmenté, mais l’huile d’olive bat tous les records. En moyenne, une bouteille d’huile d’olive extra vierge est devenue 50 % plus chère au cours des deux dernières années.
À titre de comparaison : le niveau général des prix des produits alimentaires a augmenté d’environ 20 % sur la même période – ce qui est déjà considérable. Bien que les prix de l’huile d’olive extra vierge aient augmenté de façon spectaculaire, cela semble inévitable. Ce dont les oliveraies ont besoin, c’est de précipitations – régulières et abondantes tout au long de l’année.
Les chiffres de la Commission européenne (CE) montrent que les prix de gros de l’huile d’olive extra vierge ont augmenté de 60 % en Espagne, 50 % en Italie, et pas moins de 80 % en Grèce en un an. Après deux années de mauvaises récoltes, les stocks constitués auparavant sont désormais épuisés.
Cependant, les producteurs eux-mêmes ne bénéficient pas de ces hausses. Ils ne peuvent pas simplement produire plus, mais leurs coûts, eux, continuent d’augmenter, ce qui réduit leur marge bénéficiaire.
La production a été inférieure d’un tiers à la normale l’an dernier, et les prix ont déjà doublé. Peut-être faut-il reconnaître que l’huile d’olive extra vierge est redevenue un produit d’exception qu’il faut utiliser avec soin.
Et bien sûr, il y a un autre problème : chaque chef à la télévision, chaque article dans les magazines, et même les recommandations des autorités nutritionnelles nous incitent à consommer plus de cette huile d’olive extra vierge si bonne pour la santé. Cette évolution accroît la demande mondiale, alors que l’offre diminue. La loi de l’offre et de la demande entraîne donc mécaniquement une hausse des prix.
De l’huile de tournesol moins chère.
Faut-il alors se tourner vers l’huile de tournesol, moins chère ? Pour certaines utilisations, elle peut effectivement être une alternative plus économique. Mais bien sûr, rien ne peut remplacer une bonne huile d’olive extra vierge en termes de goût, d’arôme et de bienfaits pour la santé.
Pour l’instant, les prix restent acceptables chez nous, mais chez Yakelos, nous pourrions être contraints de les ajuster au cours de l’année. Alors, profitez-en tant que c’est encore possible.
