Omek houria (أمك حورية) est une salade tunisienne de carottes légèrement épicée, un plat que l’on retrouve souvent sur la table de toutes les familles. Rapide à préparer, elle nécessite généralement des ingrédients que l’on a toujours dans son garde-manger.
En Tunisie, c’est une salade très traditionnelle. Dans sa version de base, omek houria est composée de carottes, de harissa maison, d’ail, d’huile d’olive extra vierge et de sel. Certains aiment y ajouter une touche supplémentaire avec de la feta, des herbes comme le carvi ou la coriandre, et un peu de vinaigre. La salade peut être garnie de morceaux de thon, d’œufs coupés en deux, de persil haché, d’olives coupées en deux ou de câpres. Enfin, le plat est toujours arrosé généreusement d’huile d’olive extra vierge.
Tu te demandes sûrement ce que signifie le nom omek houria. Eh bien, omek veut dire « mère » et houria est presque partout sur internet (et même sur Google Traduction) traduit par « sirène ». Parfois tu trouveras aussi « fée » ou « ange », mais ce sont des erreurs. Non, une houria dans le monde islamique est une nymphe. Cette image est sans doute empruntée à la Grèce antique, où une nýmphē (νύμφη) était une sorte de déesse ou force de la nature. Le terme signifiait « jeune femme », « mariée » ou « jeune épouse belle ». En d’autres mots, omek houria veut dire « la mère (est une) nymphe », un joli compliment pour la maîtresse de maison.
Ingrédients :
- 500 grammes de carottes
- une demi-cuillère à café de harissa
- deux gousses d’ail finement hachées
- quatre cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- sel de mer
Préparation :
- Épluche les carottes et coupe-les en rondelles d’environ un centimètre d’épaisseur.
- Porte une casserole d’eau à ébullition, ajoute les carottes et fais-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient très tendres.
- Égoutte les carottes et écrase-les à la fourchette jusqu’à obtenir une purée lisse. Assaisonne avec du sel.
- Dilue la harissa avec une cuillère à soupe d’eau et mélange-la avec l’ail et l’huile d’olive extra vierge à la purée de carottes.
- Dépose la purée sur un plat et décore selon tes envies : œufs durs, feta, thon, olives, coriandre, etc.
- Couvre et place au réfrigérateur pour refroidir.
- Sers frais avec du pain pita ou du pain plat turc. Juste avant de servir, arrose généreusement la salade d’huile d’olive extra vierge.
