Après une soirée, beaucoup ont envie d’un sandwich shoarma. Dans d’autres pays, ce nom n’existe pas, et on appelle cela un döner kebab. Le lecteur curieux se demande bien sûr depuis longtemps quelle est la différence entre ces deux plats. Eh bien, la recherche du sens éclaire beaucoup.
Shoarma vient à l’origine du mot turc ottoman çevirme, qui signifie « quelque chose qui est tourné ou retourné ». Döner kebab est une combinaison des mots turcs ottomans döner (« tournant ») et kebâp (« viande grillée »). Dans les deux cas, on imagine bien l’agneau tournant sur une broche verticale.
Pour être clair : l’Empire ottoman était l’empire turc qui gouverna une grande partie du sud-est de l’Europe, de l’Asie occidentale et de l’Afrique du Nord entre le XIVe siècle et le début du XXe siècle. Presque rien ne subsiste de cette puissance.
Mais peu importe comment vous appelez ce plat : il doit être accompagné (ou servi dans) d’une salade fraîche. On remarque souvent que cette salade se réduit aujourd’hui à quelques feuilles de laitue iceberg, mais en Turquie on accorde bien plus d’attention aux salades servies avec les repas. Elles apportent la fraîcheur nécessaire dans un climat souvent sec et aride.
L’une d’elles est la délicieuse salade turque de chou rouge, facile à préparer pour tout amateur.
Le chou rouge (ou chou rouge, les deux variétés conviennent) est coupé en fines lanières puis mariné avec une vinaigrette très simple à base d’huile d’olive, de jus de citron et de sel. Le chou rouge absorbe toutes les saveurs de la vinaigrette et le jus de citron attendrit peu à peu la texture du chou, rendant la salade encore plus savoureuse.
Cette salade simple, ajoutée à vos plats de viande préférés, apporte une touche délicieusement croquante et fraîche.
Ingrédients
- un chou rouge, finement tranché ou râpé
- le jus d’un citron
- 100 ml d’huile d’olive extra vierge Yakelos
- sel marin
Préparation
- Mettez tous les ingrédients dans un saladier et mélangez bien
- Laissez reposer au réfrigérateur au moins 30 minutes (de préférence plus longtemps)
- Égouttez la salade dans une passoire avant de servir, car le sel aura extrait l’eau du chou
