Kennisbank

🫒 Laat je niet misleiden door het label. NutriScore geeft olijfolie een C – maar wie kijkt naar wetenschap, traditie en voedingsadviezen weet wel beter. Extra vierge olijfolie zit vol gezonde stoffen en past perfect in een evenwichtig dieet. Ontdek waarom het thuishoort in iedere gezonde keuken.

Extra vierge olijfolie is perfect om mee te bakken en braden dankzij het hoge rookpunt, dat hoger ligt dan de meeste kooktemperaturen. Wetenschappelijke studies tonen aan dat het bij verhitting minder schadelijke stoffen produceert en de gezonde vetten en antioxidanten behoudt. Dit maakt het zowel een veilige als voedzame keuze voor koken. Het gebruik van hoogwaardige extra vierge olijfolie versterkt bovendien de smaak en de gezondheidsvoordelen van elk gerecht.

Dat het zogenaamde mediterrane dieet gezond is, is inmiddels algemeen bekend. Maar wetenschappers vragen zich al lange tijd af: welke bestanddelen zorgen precies voor dit gezonde effect? ​​Zouden het de...

In de natuur gaat alles in zijn eigen tempo. Dat geldt ook voor olijven. Als je olijven lang genoeg aan de boom laat hangen, rijpen ze en verandert hun kleur...

Olijfbomen zover het oog reikt. Dat is het landschap van Tunesië. Maar al die olijfbomen hebben jaarlijks onderhoud nodig. Doe je dat niet, dan blijft hij ongecontroleerd doorgroeien en bereikt...

De zuurgraad van olijfolie is in ons land nog een relatief onbekend begrip. Het is een indicatie van de kwaliteit van olijfolie en producenten van supergoede olijfolie vermelden de zuurgraad...

Volgens recent onderzoek kan extra inname van extra vierge olijfolie beschermen tegen atherosclerose, oftewel slagaderverkalking, door het verlagen van het LDL-cholesterolgehalte (het "slechte cholesterol") [1]. Een hoog LDL-cholesterolgehalte verhoogt het...

In het zuiden van Spanje is het al jaren kurkdroog, hoewel deze droogte ook in de rest van het Middellandse Zeegebied een steeds groter probleem wordt. Olijfbomen kunnen over het...

Als je voor het schap met olijfolie in de supermarkt staat, heb je waarschijnlijk een fles gepakt en het etiket bestudeerd. Vragen als "Is het echt extra vierge olijfolie?" of...

U heeft waarschijnlijk al het verontrustende nieuws gelezen: in heel Zuid-Europa en Noord-Afrika is de afgelopen jaren nauwelijks neerslag gevallen. Tegelijkertijd zijn de temperaturen tot onaangename waarden gestegen en in...

Eind november 2023 is de oogst in het Middellandse Zeegebied in volle gang, met tegenstrijdige prognoses over de uiteindelijke volumes die elk land dit jaar op de markt kan brengen....

β-sitosterol of beta-sitosterol is een van de verschillende bioactieve stoffen of fytosterolen met een chemische structuur die lijkt op cholesterol. β-sitosterol is wijdverbreid in het plantenrijk. Het komt vooral voor...