Il y a des jours où l’on se lasse un peu du traditionnel sandwich au fromage, au saucisson ou à la confiture. Mais si vous avez une heure pour vous le week-end, avant que des amis ou des membres de la famille ne viennent perturber votre tranquillité, pourquoi ne pas décider de préparer une délicieuse focaccia ?
La focaccia est, comme vous l’avez peut-être deviné, un pain plat d’origine italienne. Ses racines se trouvent probablement en Ligurie, la région du nord de l’Italie autour de la ville de Gênes. Le mot focaccia dérive du latin focus, qui signifiait autrefois « foyer ». Tout comme la pizza était autrefois cuite sur pierre dans un foyer, la focaccia y était elle aussi préparée.
Il n’est donc pas étonnant qu’une focaccia ressemble un peu à une pizza, bien que sa pâte soit bien plus épaisse. La préparation est très simple, avec un nombre limité d’ingrédients.
Non seulement savoureuse, mais aussi saine
La focaccia à l’huile d’olive et au romarin est l’une des variantes les plus traditionnelles. Et elle a quelques avantages inattendus. Non seulement l’huile d’olive extra vierge est excellente pour la santé (voir ici, ici ou ici), mais le romarin possède également des propriétés reconnues. Il contient du carvacrol, un puissant antibactérien. Des recherches scientifiques suggèrent même que le carvacrol pourrait jouer un rôle dans le traitement du diabète.
Alors mettez-vous vite aux fourneaux et surprenez votre entourage avec une délicieuse (et saine) focaccia à l’huile d’olive et au romarin, ou focaccia con olio d’oliva e rosmarino.
Ingrédients :
- 10 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge Yakelos (Tunisie)
- 3 branches de romarin (effeuillées)
- 300 g de farine
- 7 g de levure sèche
- Sel marin
Préparation :
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Mélangez 7 cuillères à soupe d’huile d’olive avec le romarin frais dans un bol. Laissez infuser.
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Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à café de sel. Ajoutez progressivement 175 ml d’eau.
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Pétrissez la pâte pendant 6 à 8 minutes. Elle sera d’abord collante, puis deviendra souple et élastique. Déposez-la dans un saladier propre et huilé, couvrez avec un torchon et laissez lever pendant environ une heure à température ambiante, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
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Huilez une plaque de cuisson. Dégazez la pâte sur le plan de travail, puis déposez-la sur une feuille de papier cuisson. Étalez-la en un rectangle de 20 x 28 cm. Laissez lever à nouveau pendant 30 minutes.
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Préchauffez le four à 220 °C. Faites des creux avec les doigts dans la pâte, versez l’huile infusée au romarin, saupoudrez de romarin frais et de sel marin. Enfournez pour environ 20 minutes, jusqu’à ce que la focaccia soit bien dorée.
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Sortez-la du four, couvrez-la légèrement avec du papier aluminium (pour garder une croûte moelleuse) et laissez-la refroidir complètement. Juste avant de servir, ajoutez un filet d’huile d’olive Yakelos.
En bonus :
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Astuce 1 : Préparez une huile d’olive infusée au romarin en plus et servez-la comme dip.
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Astuce 2 : Décorez votre focaccia avec des olives ou même des raisins.
