Un plat de pâtes à la fois ultra rapide et nécessitant très peu d’ingrédients. Les légumes d’hiver donnent à la sauce une belle teinte verte, onctueuse et soyeuse. Ce plat est non seulement un régal pour les yeux, mais aussi extrêmement sain.
Ingrédients :
- 150 g de pâtes sèches (au choix)
- 4 gousses d’ail (pelées)
- 200 g de légumes d’hiver (brocoli, chou frisé ou cavolo nero)
- 30 g de parmesan
- Sel de mer et poivre noir (selon le goût)
- Huile d’olive extra vierge
Préparation :
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Faites cuire les pâtes dans une casserole d’eau bouillante salée selon les indications du paquet.
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Retirez les tiges dures ou nervures épaisses des légumes. Ajoutez les légumes d’hiver et l’ail dans la casserole avec les pâtes pendant les cinq dernières minutes de cuisson.
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Versez deux cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge dans un mixeur, puis râpez finement le parmesan par-dessus.
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À l’aide d’une pince, récupérez les légumes et l’ail dans la casserole (laissez les pâtes cuire), puis ajoutez-les dans le mixeur. Mixez jusqu’à obtention d’une sauce bien lisse. Salez et poivrez à votre goût.
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Égouttez les pâtes en réservant une tasse d’eau de cuisson.
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Remettez les pâtes dans la casserole et mélangez-les avec la sauce verte. Ajoutez un peu d’eau de cuisson réservée si besoin pour détendre la sauce.
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Servez dans des assiettes.
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Nappez les pâtes de sauce et terminez par un généreux filet d’huile d’olive extra vierge.
Bon appétit !
