Tout le monde n’a pas envie de salades fraîches pendant les mois d’hiver sombres et un peu moroses. Pourtant, les salades sont saines et s’intègrent dans la plupart des régimes, même les régimes pauvres en glucides.
Aucun Italien ne s’offusquera si vous « bricolez » un peu avec la célèbre salade Caprese. Après tout, ce n’est pas une salade classique, mais une création relativement récente datant de 1924.
Salade Caprese à la betterave
Même en Italie, plusieurs variations délicieuses ont vu le jour (voir ici et ici), et cette version hivernale remplace les tranches de tomate par des tranches de betterave. La saveur terreuse délicieuse de la betterave cuite s’accorde parfaitement avec celle de la mozzarella.
Imaginez aussi mettre cette salade sur la table en annonçant nonchalamment qu’il s’agit d’une insalata caprese con barbabietola rossa. Tout le monde à table sera impressionné par votre exploit culinaire, alors que cette salade peut se préparer en quelques minutes.
Betterave et baisse de la tension artérielle [source]
La betterave est bien plus saine que ce que la plupart des gens pensent. Elle est en effet riche en nitrates. Ces nitrates se transforment en nitrites dans le corps, ce qui provoque un effet vasodilatateur : cela améliore la circulation sanguine et permet un meilleur transport de l’oxygène. Cet effet vasodilatateur contribue aussi à faire baisser la pression artérielle : quand les vaisseaux sanguins sont plus larges, plus de sang peut passer et la pression diminue.
Betterave et réduction du risque d’ostéoporose [source]
La betterave est aussi une source importante de bore. Des recherches indiquent que le bore pourrait jouer un rôle dans l’augmentation des niveaux d’œstrogènes chez les femmes âgées après la ménopause (postménopause). La ménopause cause souvent une fragilisation des os (ostéoporose). L’hormone œstrogène est importante pour maintenir des structures osseuses saines, ainsi que pour le bien-être mental et la motricité fine.
Ingrédients :
- Une betterave (tranchée)
- Une mozzarella (tranchée)
- Sel marin et poivre (selon le goût)
- Ciboulette (finement hachée)
- Huile d’olive extra vierge
Préparation :
- Achetez un paquet de betteraves précuites au supermarché, bien que vous puissiez aussi cuire des betteraves fraîches vous-même.
- Coupez la betterave et la mozzarella en tranches d’épaisseur à peu près égale.
- Ajoutez sel et poivre selon votre goût (le sel n’est pas toujours indispensable).
- Parsemez la salade de ciboulette finement hachée.
- Arrosez généreusement votre insalata caprese con barbabietola rossa d’huile d’olive extra vierge.
