Les olives noires frites (Olive nero al forno) sont un plat typique, préparé en grande quantité surtout dans le sud de l’Italie. Elles sont servies à l’apéritif, souvent accompagnées de viande et de fromage. Assaisonnées avec de l’origan et de l’ail, elles dégagent une odeur et un goût uniques.
La préparation des olives noires frites est très simple. Choisissez des olives noires mûres. Elles ne doivent pas être trop amères, mais pour les rendre un peu moins amères, il y a une astuce : écrasez-les légèrement avec la paume de votre main après les avoir lavées. Cela libérera leur amertume pendant la cuisson.
Ingrédients :
- 500 grammes d’olives noires mûres
- Deux cuillères à soupe d’origan
- Deux gousses d’ail (finement hachées)
- Sel de mer (selon le goût)
- Huile d’olive extra vierge (selon le goût)
Préparation :
- Lavez bien les olives pour enlever toute saleté.
- Portez une casserole d’eau à ébullition. Plongez les olives dans l’eau et faites-les cuire environ cinq minutes, puis égouttez-les.
- Disposez les olives sur un tissu et séchez-les soigneusement.
- Mettez-les dans un bol, ajoutez un filet d’huile d’olive extra vierge, l’origan, l’ail et le sel de mer. Mélangez bien le tout.
- Étalez les olives sur une plaque recouverte de papier cuisson et faites-les cuire dans un four préchauffé à 160°C pendant environ 35 minutes. Sortez-les du four et laissez-les refroidir complètement.
- Avant de servir, vaporisez un peu d’huile d’olive extra vierge sur les olives.
Suggestion :
Si vous aimez, vous pouvez ajouter des morceaux de piment pour relever un peu les olives, ou apporter une note d’agrumes en ajoutant quelques tranches d’orange.
