Comme on l’a déjà noté à plusieurs reprises, la salade Caprese n’est pas un classique, mais une invention relativement récente. Cette salade est née en 1924 et l’on peut peut-être la qualifier de néo-classique.
Parce que la recette de l’Insalata Caprese a encore un caractère jeune, les puristes ne s’indignent pas immédiatement lorsque quelqu’un propose une recette alternative. Nous avons déjà évoqué plusieurs fois une nuova ricetta de ce type. Pensez à l’Insalata Caprese all’Americana (« salade Caprese à l’américaine »), ou à la Salade Caprese alla Fragole (« salade Caprese aux fraises »).
Mais la mangue est aussi un choix intéressant pour remplacer les tomates dans une Salade Caprese. Cela donne à cette salade une autre variante intéressante. Le goût sucré de la mangue s’harmonise parfaitement avec le goût un peu crémeux de la mozzarella. Et imaginez la réaction de vos invités si vous leur servez une Insalata Caprese con Mango.
D’ailleurs, vous pouvez aussi remplacer la mozzarella par de la burrata. Oui, c’est aussi délicieux, car une burrata est en fait une mozzarella remplie de crème.
Ingrédients :
- Une mangue fraîche
- 250 grammes de mozzarella
- Deux cuillères à soupe de pignons de pin
- Quelques feuilles de basilic (déchirées)
- Huile d’olive extra vierge
- Poivre et sel de mer
Préparation :
- Épluchez la mangue et retirez le noyau. Puis coupez la chair en tranches.
- Coupez la mozzarella en tranches.
- Faites griller les pignons de pin dans une poêle sèche jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Disposez alternativement les tranches de mangue et de mozzarella dans un plat.
- Recouvrez la mangue et la mozzarella de basilic, puis parsemez les pignons de pin sur la salade. Arrosez généreusement d’huile d’olive extra vierge.
- Ajoutez du poivre et du sel de mer selon votre goût.
