Wij Nederlanders zijn momenteel de langsten op aarde. Slechts 200 jaar geleden behoorden we nog tot de kleinsten, maar in 150 jaar tijd groeide de gemiddelde Nederlandse man zo'n 20 centimeter. Ter vergelijking: Amerikaanse mannen groeiden in die periode ook, maar zij kwamen niet verder dan een magere zes centimeter.
Er zijn nogal wat factoren die invloed hebben op die groei, maar eentje is de voorliefde voor zuivelproducten als melk en kaas. Want wie is er niet groot geworden met een ontbijt dat bestond uit een boterham met kaas en een beker melk? De campagne 'Zuivel: Bouwstoffen voor harde werkers' is dus goed gekozen.
Kaas en lactose
In Zuid-Europa kan de bevolking vaak minder goed de lactose (melksuiker) in melk verteren. Dat noemt men lactose-intolerantie.
In zure melkproducten, zoals yoghurt, kwark en karnemelk, zit veel minder lactose. De bacteriën die de producten zuur maken, breken zelf al een deel van de lactose af. Dat proces heet fermentatie. Ook Nederlandse (harde) kaas heeft bijna geen lactose. Bij het maken van kaas splitst de melk in kaas en in wei. Die wei is vloeibaar, daarin blijft de lactose grotendeels achter.
Hollandse bouwstoffen ontmoeten Mediterrane olijfolie
Omdat 'de' Nederlander de laatste decennia vaker op vakantie gaat naar zonbestemmingen in het zuiden van Europa, is hij ook in aanraking gekomen met Mediterrane voedingsmiddelen als extra vergine olijfolie. Daarvan is bekend dat die allerlei gezondheidsbevorderende eigenschappen heeft.
Het zou dus een interessant idee zijn om te kijken of de combinatie van kaas met olijfolie ook heerlijke gerechtjes op kan leveren. Je combineert dus Hollandse bouwstoffen met Mediterrane ontstekingsremmende olijfolie.
5 heerlijke combinaties van kaas en olijfolie
Hieronder geven we je een paar heerlijke suggesties. Extra vergine olijfolie kan zachte kazen nóg romiger maken óf een pittige kaassoort juist een lekker fris contrast geven.
1. Gorgonzola en olijfolie: a match made in heaven
Een eerste suggestie is blauwschimmelkaas en olijfolie. De combi van gorgonzola, een blauwschimmelkaas, met olijfolie is een match made in heaven. In Italië is de salade met peer, noten en gorgonzola (Insalata con pere, noci e gorgonzola) een gerecht dat terecht een wereldwijde faam heeft gekregen. Hier hebben wij het recept gepubliceerd.
2. Belegen kaas op geroosterd brood
Extra vergine olijfolie en belegen kaas versterken elkaars smaak en een heerlijke, ietwat bittere smaak is het resultaat. Op geroosterd brood is deze combinatie een absolute aanrader, zeker als je dat brood eerst even insmeert met een teentje verse knoflook.
3. Feta onder de olie: Formaggio Sott'olio
En dan de feta, die beroemde Griekse schapenkaas. Daarmee kun je iedereen verrassen, al is het vaak een smaak waaraan je even moet wennen. An acquired taste, zoals de Engelsen zeggen. Probeer eens creatief te zijn en verras je visite eens met in olijfolie en kruiden gemarineerde feta. Meld nonchalant dat je hen Formaggio Sott'olio voorschotelt. Het recept vind je hier.
4. Parmezaan met een scheutje olijfolie
Schaaf wat Parmezaan (of een stevige oude kaas) en besprenkel met de intens smakende extra vergine olijfolie van Yakelos. De nootachtige, ietwat zoute smaak van de kaas past perfect bij de frisse bitterheid van de olie. Het is een absolute topcombinatie, vooral met een stukje knapperig brood.
5. Sausjes, dressings en dips
Uiteraard kun je met extra vergine olijfolie van Yakelos talloze sausjes, dressings en dips maken om de smaak van je kaas te accentueren.
