Deze romige pasta met garnalen en knoflook is een smaakvol gerecht dat binnen 30 minuten op tafel staat. De combinatie van sappige garnalen, Parmezaanse kaas, citroen en Yakelos extra vierge olijfolie zorgt voor een volle, mediterrane smaak.
Voor een vegetarische versie kun je de garnalen eenvoudig vervangen door gebakken oesterzwammen. Deze hebben een stevige structuur en nemen de smaken van de knoflook, olijfolie en romige saus uitstekend op.
- Voorbereidingstijd: ongeveer 10 minuten
- Bereidingstijd: ongeveer 20 minuten
- Totale tijd: ongeveer 30 minuten
- Moeilijkheid: eenvoudig
- Porties: 4 personen
- Dieetinformatie: pescotarisch, met een vegetarische optie
Ingrediënten
- 350 g linguine, tagliatelle of spaghetti
- 400 g gepelde rauwe garnalen
- 4 eetlepels Yakelos extra vierge olijfolie
- 4 teentjes knoflook
- 200 ml kookroom
- 75 g versgeraspte Parmezaanse kaas
- 1 citroen
- Een handvol verse peterselie
- ½ theelepel chilivlokken, optioneel
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Ongeveer 150 ml pastawater
Voor de vegetarische variant
- Vervang de garnalen door 400 g oesterzwammen
- Gebruik 1 extra eetlepel Yakelos extra vierge olijfolie
- Gebruik voor een volledig vegetarisch gerecht een harde vegetarische kaas in plaats van traditionele Parmezaanse kaas
Bereidingswijze
1. Bereid de ingrediënten voor
Snijd de knoflook in dunne plakjes en hak de peterselie fijn. Rasp de gele schil van de citroen en pers een halve citroen uit. Dep de garnalen goed droog met keukenpapier en breng ze op smaak met zout en zwarte peper.
Maak je de vegetarische variant? Scheur de oesterzwammen dan met de hand in lange, grove repen. Hierdoor krijgen ze tijdens het bakken een stevige en licht krokante structuur.
2. Kook de pasta
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking tot deze al dente is. Bewaar ongeveer 150 ml van het pastawater voordat je de pasta afgiet. Dit water helpt om de saus straks romig en glad te maken.
3. Bak de garnalen
Verhit 2 eetlepels Yakelos extra vierge olijfolie in een ruime koekenpan. Bak de garnalen ongeveer 1 tot 2 minuten per kant, totdat ze roze en net gaar zijn. Haal ze vervolgens uit de pan en leg ze tijdelijk apart. Zo voorkom je dat de garnalen taai worden.
Voor de vegetarische variant verhit je 3 eetlepels Yakelos olijfolie in de pan. Bak de oesterzwammen op middelhoog tot hoog vuur gedurende 5 tot 7 minuten. Laat ze zoveel mogelijk met rust, zodat ze mooi bruin kunnen worden. Haal ook de oesterzwammen daarna uit de pan.
4. Maak de romige knoflooksaus
Zet het vuur lager en voeg indien nodig nog een kleine hoeveelheid Yakelos olijfolie toe. Bak de knoflook en eventuele chilivlokken ongeveer 1 minuut. Laat de knoflook niet bruin worden, omdat deze dan bitter kan smaken.
Voeg de kookroom, de citroenrasp en ongeveer 75 ml pastawater toe. Roer alles goed door en laat de saus enkele minuten zachtjes indikken.
5. Voeg de pasta toe
Voeg de gekookte pasta en de geraspte Parmezaanse kaas toe aan de saus. Meng alles goed door elkaar. Voeg indien nodig extra pastawater toe totdat de saus mooi romig is en goed aan de pasta blijft hangen.
Doe de garnalen of gebakken oesterzwammen terug in de pan en verwarm ze kort mee. Haal de pan vervolgens van het vuur en voeg naar smaak citroensap, zout en zwarte peper toe.
6. Serveer de pasta
Verdeel de pasta over vier borden. Garneer met verse peterselie, extra Parmezaanse kaas en een royale scheut Yakelos extra vierge olijfolie. Serveer de pasta direct.
Waarom Yakelos olijfolie gebruiken?
Yakelos extra vierge olijfolie versterkt de mediterrane smaken van de knoflook, citroen en peterselie. Gebruik de olijfolie zowel voor het bakken als vlak voor het serveren. De finishing touch geeft de pasta een extra volle en fruitige smaak.
Mogelijke variaties
- Extra groenten: voeg spinazie, courgette of gehalveerde cherrytomaten toe.
- Pittigere pasta: gebruik extra chilivlokken of voeg fijngesneden rode peper toe.
- Frissere smaak: voeg voor het serveren extra citroenrasp en citroensap toe.
- Extra romig: voeg een lepel mascarpone toe aan de saus.
- Zonder room: vervang de kookroom door extra pastawater en Yakelos olijfolie.
Tips voor de beste romige pasta
- Dep de garnalen goed droog, zodat ze bakken in plaats van stomen.
- Bak garnalen niet te lang; zodra ze roze en stevig zijn, zijn ze gaar.
- Bak oesterzwammen in een ruime pan en leg de pan niet te vol.
- Bewaar altijd wat pastawater om de dikte van de saus aan te passen.
- Laat de saus na het toevoegen van de kaas niet hard koken.
- Voeg citroensap pas aan het einde toe om de frisse smaak te behouden.
Veelgestelde vragen
Welke pasta past het beste bij garnalen en knoflook?
Linguine, tagliatelle en spaghetti zijn allemaal geschikt. Lange pastasoorten mengen gemakkelijk met de romige saus en zorgen ervoor dat de garnalen, knoflook en olijfolie goed worden verdeeld.
Kan ik diepvriesgarnalen gebruiken?
Ja, laat de garnalen volledig ontdooien en dep ze daarna zorgvuldig droog. Hierdoor komt er tijdens het bakken minder vocht vrij en krijgen de garnalen een betere structuur.
Hoe maak ik deze pasta vegetarisch?
Vervang de garnalen door oesterzwammen. Bak de oesterzwammen eerst goudbruin in Yakelos olijfolie en voeg ze aan het einde weer toe. Gebruik daarnaast een vegetarische harde kaas als je het gerecht volledig vegetarisch wilt houden.
Kan ik de pasta vooraf bereiden?
Deze pasta is het lekkerst wanneer je hem direct serveert. Wil je restjes opwarmen, doe dit dan op laag vuur met een kleine scheut kookroom of water. Zo wordt de saus opnieuw romig.
Kan ik extra vierge olijfolie gebruiken voor een romige pastasaus?
Ja. Yakelos extra vierge olijfolie kan worden gebruikt voor het zacht bakken van de knoflook en als finishing oil. Vooral de laatste scheut voor het serveren zorgt voor een uitgesproken fruitige smaak.
