Deze keer delen we geen recept voor een traditionele salade, maar voor een relatief nieuwe en levendige variant: de pittige kersensalade. Deze is bedacht door chef-kok, schrijfster en mediapersoonlijkheid Hila Alpert, die opgroeide in een kibboets omringd door kersenbomen. Hila's bijnaam is Lali, wat de officieuze naam van dit gerecht is geworden: de Lali-salade.
De salade is inmiddels een soort moderne klassieker geworden, vooral bekend vanwege het feit dat deze regelmatig op het menu staat bij HaBasta — een klein maar wereldberoemd restaurant nabij een drukke markt. De gepassioneerde chef-kok Elon Amir stelt dagelijks een wisselend menu samen, dat hij simpelweg op papier schrijft en aan de muur van het restaurant hangt zodat iedereen het kan zien.
Ingrediënten:
-
1 kop verse kersen, ontpit en gehalveerd
-
1 kop verse koriander, fijngehakt
-
1 jalapeño, in dunne plakjes (zonder zaadjes indien gewenst)
-
1 teentje knoflook, fijngehakt
-
1 theelepel grof zeezout
-
1 eetlepel extra vierge olijfolie
Bereiding:
Doe de kersen, koriander, chilipeper, knoflook, het zout en de olijfolie in een kom. Meng goed totdat alle ingrediënten gelijkmatig zijn verdeeld.
Serveer deze frisse en smaakvolle salade koel, bij gegrild vlees of vis. Het is ook een perfecte toevoeging aan een zomerse brunch.
