Le régime méditerranéen est reconnu comme l’un des plus sains au monde, et l’huile d’olive extra vierge en est un élément essentiel.
Mais que dit réellement la science sur les bienfaits de l’huile d’olive ? Des recherches récentes montrent qu’une consommation élevée d’huile d’olive extra vierge est associée à un risque réduit de mortalité globale, de cancer et de maladies cardiovasculaires.
Pourquoi cette étude ?
Depuis des années, la consommation d’huile d’olive extra vierge est liée à un risque de mortalité réduit, surtout en ce qui concerne les maladies cardiovasculaires.
Questions encore ouvertes :
- Cela s’applique-t-il aussi au cancer ?
- Quels mécanismes biologiques expliquent le lien entre l’huile d’olive et la réduction du risque de mortalité ?
L’étude : l’étude Moli-sani
Les chercheurs ont utilisé les données de l’étude Moli-sani, une grande cohorte italienne de 22 892 participants.
Points clés :
- Durée du suivi : en moyenne 13,1 ans
- Évaluation alimentaire : questionnaires auto-administrés sur la fréquence des aliments
- Portion standard d’huile d’olive : 10 grammes (environ 1 cuillère à soupe)
Divers biomarqueurs ont également été mesurés, comme les lipides, la glycémie, l’inflammation et la santé rénale, afin d’identifier des mécanismes biologiques possibles.
Résultats : plus d’huile d’olive, moins de risque
Résultats principaux :
Consommation élevée vs faible :
- Mortalité globale : -20 %
- Mortalité par cancer : -23 %
- Mortalité cardiovasculaire : -25 %
Plus de 3 cuillères par jour vs moins de 1,5 cuillère
Effet par cuillère supplémentaire par jour :
Améliorations des biomarqueurs :
- Cystatine C (fonction rénale)
- Glycémie
- Cholestérol total & triglycérides
- ApoA (composant du HDL)
- CRP (protéine C-réactive, marqueur d’inflammation)
- Ratio granulocytes/lymphocytes (inflammation)
- Tension artérielle & fréquence cardiaque
- Vitamine D sérique
Explication par les biomarqueurs :
Ces facteurs expliquent 21,2 % de l’association entre l’huile d’olive et la mortalité globale, et 13,7 % pour la mortalité par cancer.
Que signifie cela ?
L’étude montre qu’une consommation plus élevée d’huile d’olive extra vierge peut contribuer à :
- Réduire la mortalité globale
- Réduire la mortalité par cancer
- Réduire la mortalité cardiovasculaire
Il est intéressant de noter que les facteurs de risque connus pour les maladies chroniques n’expliquent qu’une partie de ces effets, ce qui suggère que d’autres processus biologiques encore inconnus sont impliqués.
Autres recherches et précautions
Des études antérieures ont montré que deux cuillères d’huile d’olive extra vierge par jour peuvent déjà améliorer la santé cardiovasculaire[2].
Cependant, il est important de rester critique : toutes les études ne sont pas de la même qualité[3].
Notre recommandation
Essayez de consommer quotidiennement environ deux cuillères d’huile d’olive extra vierge dans le cadre d’un régime méditerranéen sain.
Cela peut contribuer à une réduction du risque de mortalité et à une meilleure santé cardiovasculaire.
Références
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Ruggiero et al : Olive oil consumption is associated with lower cancer, cardiovascular and all-cause mortality among Italian adults: prospective results from the Moli-sani Study and analysis of potential biological mechanisms, European Journal of Clinical Nutrition – 2024
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Covas et al : EUROLIVE Study group. The effect of polyphenols in olive oil on heart disease risk factors: a randomized trial, Annals of Internal Medicine – 2006
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Zou et al : Cardiovascular, Metabolic and Endocrine, Cancer, Mortality, Dermal, and Other Outcomes of Olive Oil and Oleic Acid: An Umbrella Review, eCollection – 2025
