Recepten
Salade Niçoise
De Fransen hoeven niet te filosoferen over hun eten en drinken. In heel Frankrijk praat iedereen gepassioneerd over eten en koken. Dat betekent dat iedereen over letterlijk elk gerecht een...
Saus vierge
De Franse keuken is altijd in beweging. Van de uiterst complexe gerechten van de haute cuisine ('hoogwaardige keuken') tot de nouvelle cuisine ('nieuwe keuken'), waarbij verse producten, bij voorkeur uit...
Bagna Càuda
Het mediterrane dieet wordt tegenwoordig alom geprezen, maar kun je op een kaart een lijn trekken om te bepalen waar dat dieet begint en waar het eindigt? Eten mensen buiten...
Panzanella
Panzanella is een gezonde Italiaanse salade gemaakt van stukjes oud, vochtig brood, belegd met rijpe tomaten , uien, basilicum en een dressing van wijnazijn en olijfolie . Deze salade is...
salmorejo met Salmoriglio
De Romeinse verovering van Spanje kende een lange geschiedenis. Het Iberisch Schiereiland is behoorlijk uitgestrekt. De eerste schermutselingen vonden plaats in 218 v.Chr. en het laatste deel van Hispania werd...
Saus Puttanesca
Sugo alla puttanesca is een saus die goed past bij een pastagerecht genaamd Spaghetti alla puttanesca. Dit pastagerecht met spaghetti als basis wordt aangemaakt met een saus van tomaten, olijfolie...
Griekse watermeloensalade
Denk terug aan een zwoele zomermiddag. Niemand heeft zin om uitgebreid te koken en een verse salade valt altijd in de smaak. Je zou misschien niet meteen denken aan de...
Frisse Komkommersalade met Rode Ui en Dille
Een lichte, smaakvolle salade geïnspireerd op Jamie Oliver Op zoek naar een frisse salade die je in een paar minuten op tafel zet? Deze simpele komkommersalade combineert de pittigheid van...
Lablabi: Tunesische kikkererwtensoep
De woestijn. Overdag is het in de zomer verschroeiend heet en door het gebrek aan bewolking kan het kwik 's nachts snel onder het vriespunt dalen. In de herfst- en...
Tunesische brik
Voor iemand die de Tunesische keuken niet kent: een brik (spreek uit: 'briek') is een gefrituurd korstdeegje, gevuld met aardappelpuree, tonijn en ei. De vorm van het korstdeegje is driehoekig....
Mast-o-khiar: Perzische komkommer- en yoghurtsalade
Mast-o-khiar is een klassieke Perzische dip en de naam betekent letterlijk 'yoghurt met komkommer'. Zoals veel combinaties van yoghurt en komkommer is deze versie een heerlijke salade die je kunt...
Kaas in olie
We hebben al eerder geschreven dat extra vierge olijfolie een perfecte manier is om de houdbaarheid van producten te verlengen . De olijfolie voorkomt dat er zuurstof bij de producten...
