De smaken van de souk
Als je ooit op vakantie bent geweest in Tunesië, heb je vast door een kleurrijke souk gewandeld. Tussen de kraampjes vol geurende kruiden en verse producten vind je de ingrediënten van deze eenvoudige maar smaakvolle salade: rijpe tomaten, knapperige komkommer en pittige rode ui.
Mediterraan, maar anders
Deze Tunesische komkommersalade lijkt qua ingrediënten op de bekende Griekse variant, maar wordt anders op smaak gebracht. Geen feta of oregano, maar frisse munt, Chemlali-olijven ([lees hier meer over de Chemlali-olijf]), en een flinke scheut extra vierge olijfolie. In sommige versies worden de olijven zelfs vervangen door stukjes groene appel voor extra frisheid.
Een koud zusje van de Mechouia
In tegenstelling tot de warme en pittige [Mechouia-salade], die ook uit gegrilde groenten bestaat, wordt deze komkommersalade koud geserveerd. Beide zijn typisch Tunesisch en vormen samen een perfecte afwisseling op warme zomerdagen.
Zo bereid je 'm
Snijd de groenten in stukjes naar eigen voorkeur. Meng met fijngehakte munt, olijven (of appel) en olijfolie. Serveer met een stuk stokbrood, zoals men dat ook in Tunesië doet – niet met een vork, maar lekker dippend!
Ingrediënten (voor 4 personen)
-
4 tot 6 rijpe tomaten
-
1 komkommer
-
½ rode ui
-
Verse munt (naar smaak), fijngehakt
-
Chemlali-olijven (of stukjes groene appel)
-
1 stokbrood
