Base de connaissances

Les herbes fraîches dans l’huile d’olive sont une façon simple d’ajouter une saveur incroyable — mais elles ne se conservent pas longtemps.
Dans ce guide, nous expliquons pourquoi l’huile aromatisée a une durée de conservation limitée et partageons des méthodes simples et sûres pour la garder plus longtemps. Du séchage des herbes aux infusions chauffées, découvrez comment profiter d’une saveur maison tout en la conservant fraîche et sûre.

Le prix de l’huile d’olive extra vierge ne cesse d’augmenter. Cela attire des criminels qui falsifient de l’huile de graines ou de l’huile d’olive de qualité inférieure et la vendent comme de l’huile d’olive extra vierge.

Une nouvelle étude montre que l’acide oléique dans l’huile d’olive extra vierge aide à prévenir la perte osseuse causée par les infections des gencives chez les souris âgées. Un rappel puissant des bienfaits santé qui se cachent dans votre cuisine. Choisissez mieux — choisissez l’huile d’olive. 🌿

Notre huile d’olive est fabriquée à partir de l’olive Chemlali, un cultivar robuste et savoureux originaire du cœur de la Tunisie. Cette petite olive s’adapte parfaitement aux conditions sèches et salines du paysage et produit une huile d’olive extra vierge douce et légèrement fruitée, avec une amertume agréable et une légère touche poivrée. Riche en acides gras mono-insaturés sains (55–59 % d’acide oléique), cette huile est non seulement savoureuse, mais aussi nutritive — idéale pour les vinaigrettes et préparations froides.

Découvrez la vérité cachée derrière l’huile d’olive tunisienne : comment les grands producteurs espagnols dominent le marché, marginalisent les agriculteurs tunisiens, et comment vous pouvez soutenir une huile d’olive authentique et équitable.

Les graisses ont souvent mauvaise réputation, mais la réalité est plus nuancée. Certaines graisses – comme celles présentes dans l’huile d’olive ou de tournesol – sont en fait bonnes pour le cœur. Ces graisses saines aident à maintenir un taux de cholestérol équilibré. À l’inverse, un excès de graisses saturées peut être nocif, et les acides gras trans sont à éviter totalement. En comprenant quelles graisses sont bénéfiques et lesquelles limiter, vous pouvez faire des choix plus sains – sans avoir besoin d’éliminer totalement les graisses de votre alimentation.

Chemlali et l’avenir de l’huile d’olive
Alors que le changement climatique et la désertification menacent la culture de l’olivier en Europe du Sud, la Tunisie se distingue. Le cultivar local Chemlali est particulièrement adapté aux conditions sèches et à la baisse des précipitations. Tandis que d’autres régions font face à l’incertitude, la Tunisie pourrait offrir une voie durable vers l’avenir – où tradition et résilience climatique se rejoignent dans chaque bouteille de notre huile d’olive.

Votre huile d’olive s’est solidifiée avec le froid ? Pas d’inquiétude — c’est tout à fait naturel. L’huile d’olive se fige autour de -6 °C, sans que cela n’affecte son goût ni sa qualité. Les vrais ennemis de l’huile sont l’oxygène, la lumière et la chaleur. Conservez-la dans un endroit frais et sombre, dans une bouteille foncée ou un bidon bien fermé.

🫒 Ne vous laissez pas tromper par le NutriScore. Le NutriScore donne un C à l’huile d’olive – mais la science, la tradition et les nutritionnistes sont unanimes : l’huile d’olive extra vierge est riche en nutriments bénéfiques et s’intègre parfaitement dans une alimentation équilibrée. Découvrez pourquoi elle mérite sa place dans toutes les cuisines saines.

Extra virgin olive oil is perfect for baking and roasting thanks to its high smoke point, which exceeds typical cooking temperatures. Scientific studies show it produces fewer harmful compounds when heated and preserves its healthy fats and antioxidants. This makes it both a safe and nutritious choice for cooking. Using premium extra virgin olive oil enhances the flavor and health benefits of every meal.

Il est désormais bien connu que le régime dit méditerranéen est bon pour la santé. Mais les scientifiques se demandent depuis longtemps : quels sont exactement les composants qui assurent...

Dans la nature, tout se fait à son propre rythme. Il en va de même pour les olives. Si l’on laisse les olives suffisamment longtemps sur l’arbre, elles mûrissent et...