Base de connaissances
Bois d'olivier
Des oliviers à perte de vue. C’est le paysage de la Tunisie. Mais tous ces oliviers nécessitent un entretien annuel. Sans cela, ils poussent sans contrôle et finissent par atteindre...
L'acidité de l'huile d'olive
L’acidité de l’huile d’olive reste encore un concept relativement méconnu dans notre pays. Elle constitue un indicateur de la qualité de l’huile d’olive, et les producteurs d’huiles d’olive de très...
La sécheresse en Espagne entraîne un hausse des prix de l'huile d'olive
Dans le sud de l’Espagne, la sécheresse sévit depuis des années, et ce problème s’aggrave également dans le reste de la région méditerranéenne. Les oliviers supportent généralement bien ces conditions,...
Yakelos huile d'olive et la blockchain
Lorsque vous vous tenez devant le rayon des huiles d’olive au supermarché, vous avez probablement déjà pris une bouteille en main pour en examiner l’étiquette. Des questions comme : «...
Les prix de l'huile d'olive vont exploser en 2024
Vous avez probablement déjà lu les nouvelles inquiétantes : dans l’ensemble de l’Europe du Sud et de l’Afrique du Nord, il n’a pratiquement pas plu ces dernières années. En parallèle,...
La récolte d'olives tunisienne de 2023/2024
Fin novembre 2023, la récolte bat son plein dans tout le bassin méditerranéen, avec des prévisions contrastées quant aux volumes finaux que chaque pays pourra commercialiser cette année. Un facteur...
Huile d'olive et β-Sitostérol
β-sitostérol, un phytostérol bénéfique pour la santé Le β-sitostérol est l’une des nombreuses substances bioactives, appelées phytostérols, dont la structure chimique est proche de celle du cholestérol. Présent dans tout...
La récolte d'olives tunisiennes de 2023/2024
La Tunisie se réjouit de l’année de récolte 2024/25, le ministère tunisien de l’Agriculture estimant que le pays produira environ 340 000 tonnes d’huile d’olive extra vierge, soit la meilleure...
Huile d’olive à haute teneur en phénols ?
Certains producteurs d’huile d’olive extra vierge ont découvert une nouvelle niche sur le marché : l’huile d’olive à haute teneur en phénols. Cela signifie qu’ils commercialisent une huile d’olive extra...
Huile d’Olive Extra Vierge et Vitamine K
La vitamine K est une vitamine liposoluble nécessaire à la bonne coagulation du sang, ce qui se reflète dans son nom : en allemand, « Koagulation » signifie « coagulation...
Huile d’Olive et Cancer du Côlon : Que Dit la Recherche ?
L’huile d’olive extra vierge contient de nombreux composés bénéfiques pour la santé. L’un d’eux est l’hydroxytyrosol, un des antioxydants les plus étudiés présents dans l’huile d’olive. Qu’est-ce que l’Hydroxytyrosol ?...
Prix de l’huile d’olive en 2024 : causes, prévisions et ce que vous pouvez faire
La sécheresse extrême et la chaleur en Europe du Sud ont entraîné deux années consécutives de faibles récoltes d’olives, ce qui a considérablement réduit la production d’huile d’olive. Combiné à l’inflation et à la demande mondiale croissante, cela a fait exploser les prix — jusqu’à 50 % d’augmentation dans certaines grandes surfaces, et davantage en gros. Bien que l’huile de tournesol soit une alternative moins chère, rien ne rivalise avec la saveur et les bienfaits pour la santé de la vraie huile d’olive extra vierge.
