Base de connaissances

Il est désormais bien connu que le régime dit méditerranéen est bon pour la santé. Mais les scientifiques se demandent depuis longtemps : quels sont exactement les composants qui assurent...

Dans la nature, tout se fait à son propre rythme. Il en va de même pour les olives. Si l’on laisse les olives suffisamment longtemps sur l’arbre, elles mûrissent et...

Des oliviers à perte de vue. C’est le paysage de la Tunisie. Mais tous ces oliviers nécessitent un entretien annuel. Sans cela, ils poussent sans contrôle et finissent par atteindre...

L’acidité de l’huile d’olive reste encore un concept relativement méconnu dans notre pays. Elle constitue un indicateur de la qualité de l’huile d’olive, et les producteurs d’huiles d’olive de très...

Selon des recherches récentes, une consommation supplémentaire d’huile d’olive extra vierge peut protéger contre l’athérosclérose, ou durcissement des artères, en réduisant les niveaux de cholestérol LDL (le « mauvais cholestérol...

Dans le sud de l’Espagne, la sécheresse sévit depuis des années, et ce problème s’aggrave également dans le reste de la région méditerranéenne. Les oliviers supportent généralement bien ces conditions,...

Lorsque vous vous tenez devant le rayon des huiles d’olive au supermarché, vous avez probablement déjà pris une bouteille en main pour en examiner l’étiquette. Des questions comme : «...

Vous avez probablement déjà lu les nouvelles inquiétantes : dans l’ensemble de l’Europe du Sud et de l’Afrique du Nord, il n’a pratiquement pas plu ces dernières années. En parallèle,...

Fin novembre 2023, la récolte bat son plein dans tout le bassin méditerranéen, avec des prévisions contrastées quant aux volumes finaux que chaque pays pourra commercialiser cette année. Un facteur...

β-sitostérol, un phytostérol bénéfique pour la santé Le β-sitostérol est l’une des nombreuses substances bioactives, appelées phytostérols, dont la structure chimique est proche de celle du cholestérol. Présent dans tout...

Bien sûr, nous le savons depuis longtemps : l’huile d’olive extra vierge a des effets positifs sur la santé cardiaque. Mais comme certains chercheurs américains se sont demandé, quelle quantité...

La Tunisie se réjouit de l’année de récolte 2024/25, le ministère tunisien de l’Agriculture estimant que le pays produira environ 340 000 tonnes d’huile d’olive extra vierge, soit la meilleure...