Base de connaissances

Dans le sud de l’Espagne, la sécheresse sévit depuis des années, et ce problème s’aggrave également dans le reste de la région méditerranéenne. Les oliviers supportent généralement bien ces conditions,...

Lorsque vous vous tenez devant le rayon des huiles d’olive au supermarché, vous avez probablement déjà pris une bouteille en main pour en examiner l’étiquette. Des questions comme : «...

Vous avez probablement déjà lu les nouvelles inquiétantes : dans l’ensemble de l’Europe du Sud et de l’Afrique du Nord, il n’a pratiquement pas plu ces dernières années. En parallèle,...

Fin novembre 2023, la récolte bat son plein dans tout le bassin méditerranéen, avec des prévisions contrastées quant aux volumes finaux que chaque pays pourra commercialiser cette année. Un facteur...

β-sitostérol, un phytostérol bénéfique pour la santé Le β-sitostérol est l’une des nombreuses substances bioactives, appelées phytostérols, dont la structure chimique est proche de celle du cholestérol. Présent dans tout...

Bien sûr, nous le savons depuis longtemps : l’huile d’olive extra vierge a des effets positifs sur la santé cardiaque. Mais comme certains chercheurs américains se sont demandé, quelle quantité...

La Tunisie se réjouit de l’année de récolte 2024/25, le ministère tunisien de l’Agriculture estimant que le pays produira environ 340 000 tonnes d’huile d’olive extra vierge, soit la meilleure...

Certains producteurs d’huile d’olive extra vierge ont découvert une nouvelle niche sur le marché : l’huile d’olive à haute teneur en phénols. Cela signifie qu’ils commercialisent une huile d’olive extra...

La vitamine K est une vitamine liposoluble nécessaire à la bonne coagulation du sang, ce qui se reflète dans son nom : en allemand, « Koagulation » signifie « coagulation...

Un taux élevé de cholestérol LDL n’est pas bon pour les vaisseaux sanguins et peut finir par provoquer des maladies cardiovasculaires. Ce fait est désormais largement connu. Pour réduire le...

L’huile d’olive extra vierge contient de nombreux composés bénéfiques pour la santé. L’un d’eux est l’hydroxytyrosol, un des antioxydants les plus étudiés présents dans l’huile d’olive. Qu’est-ce que l’Hydroxytyrosol ?...

La sécheresse extrême et la chaleur en Europe du Sud ont entraîné deux années consécutives de faibles récoltes d’olives, ce qui a considérablement réduit la production d’huile d’olive. Combiné à l’inflation et à la demande mondiale croissante, cela a fait exploser les prix — jusqu’à 50 % d’augmentation dans certaines grandes surfaces, et davantage en gros. Bien que l’huile de tournesol soit une alternative moins chère, rien ne rivalise avec la saveur et les bienfaits pour la santé de la vraie huile d’olive extra vierge.