Base de connaissances

Une nouvelle étude montre que l’acide oléique dans l’huile d’olive extra vierge aide à prévenir la perte osseuse causée par les infections des gencives chez les souris âgées. Un rappel puissant des bienfaits santé qui se cachent dans votre cuisine. Choisissez mieux — choisissez l’huile d’olive. 🌿

Notre huile d’olive est fabriquée à partir de l’olive Chemlali, un cultivar robuste et savoureux originaire du cœur de la Tunisie. Cette petite olive s’adapte parfaitement aux conditions sèches et salines du paysage et produit une huile d’olive extra vierge douce et légèrement fruitée, avec une amertume agréable et une légère touche poivrée. Riche en acides gras mono-insaturés sains (55–59 % d’acide oléique), cette huile est non seulement savoureuse, mais aussi nutritive — idéale pour les vinaigrettes et préparations froides.

La guerre en Ukraine a perturbé l’approvisionnement en huile de tournesol, provoquant des pénuries dans toute l’Europe. Tandis que les fabricants se tournent vers des huiles moins saines comme l’huile de palme ou de coco, l’huile d’olive représente une bien meilleure alternative. Parfaite pour la cuisson, riche en bonnes graisses, elle est même recommandée par l’émission Radar. Un choix intelligent et savoureux vers un mode de vie méditerranéen plus sain.

Découvrez la vérité cachée derrière l’huile d’olive tunisienne : comment les grands producteurs espagnols dominent le marché, marginalisent les agriculteurs tunisiens, et comment vous pouvez soutenir une huile d’olive authentique et équitable.

Les graisses ont souvent mauvaise réputation, mais la réalité est plus nuancée. Certaines graisses – comme celles présentes dans l’huile d’olive ou de tournesol – sont en fait bonnes pour le cœur. Ces graisses saines aident à maintenir un taux de cholestérol équilibré. À l’inverse, un excès de graisses saturées peut être nocif, et les acides gras trans sont à éviter totalement. En comprenant quelles graisses sont bénéfiques et lesquelles limiter, vous pouvez faire des choix plus sains – sans avoir besoin d’éliminer totalement les graisses de votre alimentation.

La Tunisie : là où l’huile d’olive rencontre l’Histoire ancienne
Bien avant que la Tunisie ne soit connue pour ses plages, elle abritait Carthage, des mosaïques romaines et des traditions oléicoles millénaires qui perdurent aujourd’hui. Découvrez le riche héritage contenu dans chaque goutte de notre huile d’olive extra vierge – fruit de siècles de savoir-faire et de culture méditerranéenne.

Chemlali et l’avenir de l’huile d’olive
Alors que le changement climatique et la désertification menacent la culture de l’olivier en Europe du Sud, la Tunisie se distingue. Le cultivar local Chemlali est particulièrement adapté aux conditions sèches et à la baisse des précipitations. Tandis que d’autres régions font face à l’incertitude, la Tunisie pourrait offrir une voie durable vers l’avenir – où tradition et résilience climatique se rejoignent dans chaque bouteille de notre huile d’olive.

Huile d'olive trouble ou flocons dans la bouteille ? C'est généralement une conséquence naturelle du froid et non le signe que l'huile est altérée. Découvrez pourquoi l'huile d'olive peut se figer à basse température, ce que la filtration fait ou ne fait pas, comment faire disparaître facilement les flocons et comment bien conserver votre huile d'olive.

🫒 Ne vous laissez pas tromper par le NutriScore. Le NutriScore donne un C à l’huile d’olive – mais la science, la tradition et les nutritionnistes sont unanimes : l’huile d’olive extra vierge est riche en nutriments bénéfiques et s’intègre parfaitement dans une alimentation équilibrée. Découvrez pourquoi elle mérite sa place dans toutes les cuisines saines.

L’huile d’olive extra vierge est parfaite pour la cuisson et la rôtisserie grâce à son point de fumée élevé, supérieur aux températures de cuisson habituelles. Des études scientifiques montrent qu’elle produit moins de composés nocifs lorsqu’elle est chauffée et qu’elle préserve ses graisses saines et ses antioxydants. Cela en fait un choix à la fois sûr et nutritif pour cuisiner. L’utilisation d’une huile d’olive extra vierge de qualité supérieure améliore également la saveur et les bienfaits pour la santé de chaque repas.

Il est désormais bien connu que le régime dit méditerranéen est bon pour la santé. Mais les scientifiques se demandent depuis longtemps : quels sont exactement les composants qui assurent...

Dans la nature, tout se fait à son propre rythme. Il en va de même pour les olives. Si l’on laisse les olives suffisamment longtemps sur l’arbre, elles mûrissent et...