Du plus petit au plus grand peuple du monde
Nous, les Néerlandais, sommes actuellement les plus grands de la planète. Il y a à peine 200 ans, nous faisions encore partie des plus petits, mais en 150 ans, l'homme néerlandais moyen a grandi d'environ 20 centimètres. À titre de comparaison : les hommes américains ont eux aussi grandi durant cette période, mais ils n'ont pas dépassé six maigres centimètres.
De nombreux facteurs ont influencé cette croissance, mais l'un d'eux est notre goût pour les produits laitiers comme le lait et le fromage. Car qui n'a pas grandi avec un petit-déjeuner composé d'une tartine au fromage et d'un verre de lait ? La campagne néerlandaise « Produits laitiers : les matériaux de construction des travailleurs acharnés » était donc bien trouvée.
Fromage et lactose
En Europe du Sud, la population digère souvent moins bien le lactose (sucre du lait) contenu dans le lait. C'est ce qu'on appelle l'intolérance au lactose.
Les produits laitiers acidifiés, comme le yaourt, le fromage blanc et le babeurre, contiennent beaucoup moins de lactose. Les bactéries qui rendent ces produits acides décomposent elles-mêmes déjà une partie du lactose. Ce processus s'appelle la fermentation. Le fromage néerlandais (à pâte dure) ne contient lui aussi presque pas de lactose. Lors de la fabrication du fromage, le lait se sépare en caillé et en lactosérum. Le lactosérum est liquide, et c'est là que reste la majeure partie du lactose.
Quand les matériaux de construction hollandais rencontrent l'huile d'olive méditerranéenne
Comme « le » Néerlandais part de plus en plus souvent en vacances vers des destinations ensoleillées du sud de l'Europe depuis quelques décennies, il a aussi découvert des aliments méditerranéens comme l'huile d'olive vierge extra. On sait que celle-ci possède de nombreuses propriétés bénéfiques pour la santé.
Il serait donc intéressant de voir si l'association du fromage et de l'huile d'olive peut aussi donner de délicieux petits plats. Vous combinez ainsi des matériaux de construction hollandais avec une huile d'olive méditerranéenne anti-inflammatoire.
5 délicieux accords de fromage et d'huile d'olive
Voici quelques suggestions délicieuses. L'huile d'olive vierge extra peut rendre les fromages à pâte molle encore plus crémeux, ou au contraire apporter un contraste agréablement frais à un fromage corsé.
1. Gorgonzola et huile d'olive : un mariage divin
Une première suggestion : le fromage à pâte persillée et l'huile d'olive. L'association du gorgonzola, un fromage à pâte persillée, avec de l'huile d'olive est un véritable « match made in heaven ». En Italie, la salade aux poires, aux noix et au gorgonzola (Insalata con pere, noci e gorgonzola) est un plat qui a acquis à juste titre une renommée mondiale. Retrouvez notre recette ici.
2. Gouda demi-vieux sur pain grillé
L'huile d'olive vierge extra et le gouda demi-vieux (belegen kaas) se renforcent mutuellement, pour un résultat délicieux et légèrement amer. Sur du pain grillé, cette combinaison est vivement recommandée, surtout si vous frottez d'abord le pain avec une gousse d'ail frais.
3. Feta à l'huile : Formaggio Sott'olio
Et puis il y a la feta, le célèbre fromage de brebis grec. Elle vous permet de surprendre tout le monde, même si c'est souvent un goût auquel il faut s'habituer. An acquired taste, comme disent les Anglais. Soyez créatif et surprenez vos invités avec de la feta marinée dans l'huile d'olive et les herbes. Annoncez nonchalamment que vous leur servez un Formaggio Sott'olio. Vous trouverez la recette ici.
4. Parmesan et filet d'huile d'olive
Taillez quelques copeaux de parmesan (ou d'un fromage vieux bien corsé) et arrosez-les de l'huile d'olive vierge extra au goût intense de Yakelos. La saveur de noisette, légèrement salée, du fromage s'accorde parfaitement avec l'amertume fraîche de l'huile. Une combinaison incontournable, surtout avec un morceau de pain croustillant.
5. Sauces, vinaigrettes et dips
Bien entendu, l'huile d'olive vierge extra de Yakelos vous permet de préparer d'innombrables sauces, vinaigrettes et dips qui mettent en valeur la saveur de votre fromage.
