Le chimichurri est une délicieuse sauce, indispensable dans les pays d'Amérique du Sud comme l'Argentine et l'Uruguay pour accompagner les viandes grillées. Le chimichurri peut même servir de marinade, mais il est traditionnellement versé sur la viande dès sa sortie du four ou du gril.
Étymologie et histoire culturelle
Si vous êtes curieux de connaître la signification du mot « chimichurri », sachez qu'il est emprunté au mot basque tximitxurri, qui signifie approximativement « un mélange de différentes choses dans un ordre aléatoire ». De nombreux Basques ont en effet émigré en Argentine et en Uruguay au XIXe siècle. Parmi eux figuraient, par exemple, les ancêtres de notre reine Máxima Zorreguieta. Cette vague d'émigration avait plusieurs causes, notamment des crises économiques, des pressions sociales, l'instabilité politique et un recrutement activement organisé, tandis que l'Argentine stimulait simultanément l'immigration et garantissait du travail. Cette combinaison a fait de l'Argentine une terre de possibilités (espérées) illimitées.
Profil gustatif
Ce à quoi le chimichurri fait le plus penser, c'est au pesto italien. Comme c'est toujours le cas avec ce type de sauce, il n'existe pas de recette définitive car chaque famille prépare le chimichurri à sa propre façon. Les herbes utilisées apportent une saveur fraîche, acidulée, épicée et légèrement piquante qui vient parfaitement couper le gras et la richesse de la viande de bœuf.
Ingrédients
- 2 à 3 piments au choix
- 10 gousses d'ail
- 2 poignées de persil
- 1 poignée de coriandre
- 4 cuillères à café d'origan
- 2 oignons rouges
- Huile d'olive extra vierge
- Sel
Préparation
Hachez finement tous les ingrédients et ajoutez suffisamment d'huile d'olive extra vierge pour obtenir une sauce fluide. Ajoutez du sel selon votre goût.
Remarque
La texture du chimichurri provient des ingrédients hachés grossièrement et n'est jamais purement mixée. C'est essentiel pour la saveur et la texture en bouche.
