Cette délicieuse vinaigrette est une recette simple que vous préparez en seulement cinq minutes. Dites adieu aux sauces toutes prêtes pleines d'additifs inutiles et servez plutôt cette vinaigrette simple et saine, préparée avec seulement quelques ingrédients.
Pourquoi préparer vous-même cette vinaigrette à l'estragon
L'estragon parfumé donne à la vinaigrette tout son arôme. L'huile d'olive et la moutarde forment ensemble une émulsion crémeuse, la moutarde permettant à la vinaigrette de bien se lier. Grâce à sa saveur relevée et légèrement anisée, l'estragon se marie à merveille avec le poisson, le poulet et les œufs.
Avec quoi servir cette vinaigrette ?
Cette vinaigrette accompagne parfaitement toutes sortes de salades, mais aussi les salades de pâtes et de pommes de terre. Vous pouvez également l'utiliser comme tartinade sur des sandwichs et des wraps.
Recette : vinaigrette crémeuse à l'estragon
Temps de préparation : 5 minutes | Temps de cuisson : 0 minute | Portions : 10
Ingrédients
- 120 ml d'huile d'olive vierge extra
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
- 1 cuillère à soupe d'estragon frais finement haché (ou 1 cuillère à café d'estragon séché)
- 1 cuillère à café de sucre
- Sel et poivre blanc, selon votre goût
Préparation
- Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, la moutarde de Dijon, le vinaigre de vin blanc, l'estragon, le sucre, le sel et le poivre blanc.
- Fouettez vigoureusement le mélange jusqu'à obtenir une préparation lisse et bien liée.
- La vinaigrette est prête lorsqu'elle a un aspect crémeux et ne se sépare plus.
Variantes avec herbes, vinaigre et moutarde
Cette recette s'adapte facilement à vos goûts ou à ce que vous avez sous la main. Vous ne trouvez pas d'estragon frais ? Utilisez sans hésiter d'autres herbes, comme le basilic, l'origan ou l'aneth. Vous pouvez aussi remplacer le vinaigre de vin blanc par du vinaigre d'estragon, un peu plus difficile à trouver. Il en va de même pour la moutarde : si vous trouvez la moutarde de Dijon trop forte, choisissez une variété plus douce.
Idées de service et inspiration
Salade de pommes de terre pour le barbecue
Des dés de pommes de terre froides, des œufs durs, du céleri branche et du poivron, associés à cette vinaigrette à l'estragon, font une salade de pommes de terre fantastique pour votre prochain barbecue.
Marinade ou sauce pour la viande
Utilisez la vinaigrette comme marinade pour des filets de poulet ou servez-la en sauce avec de la viande grillée.
Déjeuner rapide
Tartinez légèrement une baguette (ou un autre pain) de vinaigrette, puis garnissez de tranches de dinde et de fromage pour un déjeuner rapide et savoureux.
Œufs mimosa et saumon
Préparez des œufs mimosa en mélangeant la vinaigrette aux jaunes d'œufs durs, ou versez quelques cuillères à soupe sur un saumon poêlé pour un repas délicieux.
Conservation
Comme elle contient des herbes fraîches, les restes se conservent au réfrigérateur, couverts, pendant deux jours maximum. L'estragon frais peut en effet noircir, et la vinaigrette perd avec le temps sa saveur fraîche et intense.
