Salade d'abricots grillés
Cette fois, nous saisissons l'occasion de rendre un (petit) hommage à Jamie Oliver, le chef britannique qui a rendu la cuisine méditerranéenne accessible à tous. Cette recette provient de 'Jamie cuisine l'Italie' (2018).
Jamie écrit lui-même à propos de cette recette : "Depuis que j'ai découvert il y a des années comment les Italiens intègrent des fruits dans les salades, préparer une salade n'a plus jamais été pareil pour moi. Ce n'était plus cet accompagnement banal, mais une véritable expérience culinaire. Dans cette recette, les textures et les couleurs font la fête de façon délicieuse, et je pense que vous allez vraiment l'adorer. Vous pouvez également utiliser d'autres fruits à noyau".
Cette recette estivale vous permet de vous plonger en un tour de main dans la dolce vita ('la douce vie' ou 'la bonne vie'). Il s'avère ainsi qu'une salade colorée peut aussi être très saine. Ingrédients : - Huit abricots mûrs - Huit brins de thym frais (de préférence en fleurs) - Huile d'olive vierge extra - Deux cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc - Quelques grains de poivre rose - Un demi-oignon rouge - Deux bonnes poignées de feuilles de salade, comme de l'escarole, du Castelfranco ou de la roquette sauvage - Quatre tranches de prosciutto - Une boule de mozzarella (de 125 grammes) - Un citron Préparation : - Faites chauffer une poêle grill-pan à feu vif. Coupez les abricots en deux et retirez les noyaux. Mélangez-les ensuite dans un plat avec la moitié des brins de thym et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Placez les abricots côté coupé vers le bas sur la plaque de cuisson pendant 6 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement brûlés et caramélisés. Retournez-les à mi-cuisson. - Pendant ce temps, versez le vinaigre de vin blanc avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra dans le plat. Écrasez et concassez les grains de poivre rose au-dessus du plat. Épluchez l'oignon rouge, coupez-le en rondelles très fines et mélangez-les à la vinaigrette. - Séparez les feuilles de salade et déchirez ou coupez les plus grandes. Placez-les dans le plat, mélangez délicatement et assaisonnez de sel marin et de poivre. - Déchirez le prosciutto en morceaux et disposez-les lâchement par-dessus. - Ouvrez délicatement la mozzarella, assaisonnez-la de sel marin, de poivre noir, d'un peu de zeste de citron râpé et de quelques gouttes d'huile d'olive vierge extra. Versez ensuite la mozzarella sur la salade. Disposez les abricots préparés dans et autour de la salade et saupoudrez encore de quelques feuilles et fleurs de thym. - Arrosez d'un peu plus d'huile d'olive vierge extra et servez.
Cette recette estivale vous permet de vous plonger en un tour de main dans la dolce vita ('la douce vie' ou 'la bonne vie'). Il s'avère ainsi qu'une salade colorée peut aussi être très saine. Ingrédients : - Huit abricots mûrs - Huit brins de thym frais (de préférence en fleurs) - Huile d'olive vierge extra - Deux cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc - Quelques grains de poivre rose - Un demi-oignon rouge - Deux bonnes poignées de feuilles de salade, comme de l'escarole, du Castelfranco ou de la roquette sauvage - Quatre tranches de prosciutto - Une boule de mozzarella (de 125 grammes) - Un citron Préparation : - Faites chauffer une poêle grill-pan à feu vif. Coupez les abricots en deux et retirez les noyaux. Mélangez-les ensuite dans un plat avec la moitié des brins de thym et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Placez les abricots côté coupé vers le bas sur la plaque de cuisson pendant 6 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement brûlés et caramélisés. Retournez-les à mi-cuisson. - Pendant ce temps, versez le vinaigre de vin blanc avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra dans le plat. Écrasez et concassez les grains de poivre rose au-dessus du plat. Épluchez l'oignon rouge, coupez-le en rondelles très fines et mélangez-les à la vinaigrette. - Séparez les feuilles de salade et déchirez ou coupez les plus grandes. Placez-les dans le plat, mélangez délicatement et assaisonnez de sel marin et de poivre. - Déchirez le prosciutto en morceaux et disposez-les lâchement par-dessus. - Ouvrez délicatement la mozzarella, assaisonnez-la de sel marin, de poivre noir, d'un peu de zeste de citron râpé et de quelques gouttes d'huile d'olive vierge extra. Versez ensuite la mozzarella sur la salade. Disposez les abricots préparés dans et autour de la salade et saupoudrez encore de quelques feuilles et fleurs de thym. - Arrosez d'un peu plus d'huile d'olive vierge extra et servez.
