Ces pâtes crémeuses aux crevettes et à l’ail sont un plat savoureux qui se prépare en seulement 30 minutes. L’association des crevettes juteuses, du parmesan, du citron et de l’huile d’olive vierge extra Yakelos apporte au plat une saveur méditerranéenne riche.
Pour une version végétarienne, remplacez simplement les crevettes par des pleurotes poêlés. Leur texture ferme leur permet d’absorber parfaitement les saveurs de l’ail, de l’huile d’olive et de la sauce crémeuse.
- Temps de préparation : environ 10 minutes
- Temps de cuisson : environ 20 minutes
- Temps total : environ 30 minutes
- Difficulté : facile
- Portions : 4 personnes
- Informations alimentaires : pescétarien, avec une variante végétarienne
Ingrédients
- 350 g de linguine, de tagliatelles ou de spaghettis
- 400 g de crevettes crues et décortiquées
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra Yakelos
- 4 gousses d’ail
- 200 ml de crème liquide
- 75 g de parmesan fraîchement râpé
- 1 citron
- Une poignée de persil frais
- ½ cuillère à café de flocons de piment, facultatif
- Sel et poivre noir, selon votre goût
- Environ 150 ml d’eau de cuisson des pâtes
Pour la variante végétarienne
- Remplacez les crevettes par 400 g de pleurotes
- Utilisez 1 cuillère à soupe supplémentaire d’huile d’olive vierge extra Yakelos
- Pour un plat entièrement végétarien, remplacez le parmesan traditionnel par un fromage à pâte dure végétarien
Préparation
1. Préparez les ingrédients
Coupez l’ail en fines lamelles et hachez finement le persil. Prélevez le zeste jaune du citron et pressez-en une moitié. Séchez soigneusement les crevettes avec du papier absorbant, puis assaisonnez-les de sel et de poivre noir.
Si vous préparez la variante végétarienne, déchirez les pleurotes à la main en longues lamelles épaisses. Cela leur permettra d’obtenir une texture ferme et légèrement croustillante pendant la cuisson.
2. Faites cuire les pâtes
Faites cuire les pâtes al dente en suivant les instructions figurant sur l’emballage. Avant de les égoutter, réservez environ 150 ml d’eau de cuisson. Cette eau riche en amidon permettra d’obtenir une sauce lisse et crémeuse.
3. Faites cuire les crevettes
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra Yakelos dans une grande poêle. Faites cuire les crevettes pendant environ 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient roses et tout juste cuites. Retirez-les ensuite de la poêle et réservez-les afin d’éviter qu’elles ne deviennent caoutchouteuses.
Pour la variante végétarienne, faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive Yakelos dans la poêle. Faites revenir les pleurotes à feu moyen ou vif pendant 5 à 7 minutes. Évitez de trop les remuer afin qu’ils puissent bien dorer. Retirez-les ensuite de la poêle et réservez-les.
4. Préparez la sauce crémeuse à l’ail
Réduisez le feu et ajoutez un peu d’huile d’olive Yakelos si nécessaire. Faites revenir doucement l’ail et les éventuels flocons de piment pendant environ 1 minute. Ne laissez pas l’ail brunir, car il risquerait de devenir amer.
Ajoutez la crème liquide, le zeste de citron et environ 75 ml de l’eau de cuisson réservée. Mélangez bien et laissez la sauce épaissir doucement pendant quelques minutes.
5. Ajoutez les pâtes
Ajoutez les pâtes cuites et le parmesan râpé à la sauce. Mélangez soigneusement. Ajoutez un peu plus d’eau de cuisson si nécessaire, jusqu’à obtenir une sauce crémeuse qui enrobe uniformément les pâtes.
Remettez les crevettes ou les pleurotes poêlés dans la poêle et réchauffez-les brièvement. Retirez ensuite la poêle du feu, puis ajoutez du jus de citron, du sel et du poivre noir selon votre goût.
6. Servez les pâtes
Répartissez les pâtes dans quatre assiettes. Garnissez-les de persil frais, de parmesan supplémentaire et d’un généreux filet d’huile d’olive vierge extra Yakelos. Servez immédiatement.
Pourquoi utiliser l’huile d’olive Yakelos ?
L’huile d’olive vierge extra Yakelos renforce les saveurs méditerranéennes de l’ail, du citron et du persil. Utilisez-la aussi bien pour la cuisson qu’en finition juste avant de servir. Le dernier filet apporte aux pâtes une saveur encore plus riche et fruitée.
Variantes possibles
- Davantage de légumes : ajoutez des épinards, de la courgette ou des tomates cerises coupées en deux.
- Une version plus relevée : utilisez davantage de flocons de piment ou ajoutez un piment frais finement haché.
- Une saveur plus fraîche : ajoutez davantage de zeste et de jus de citron avant de servir.
- Encore plus crémeux : ajoutez une cuillère de mascarpone à la sauce.
- Sans crème : remplacez la crème liquide par davantage d’eau de cuisson et d’huile d’olive Yakelos.
Conseils pour réussir vos pâtes crémeuses
- Séchez soigneusement les crevettes afin qu’elles puissent saisir au lieu de cuire dans leur propre eau.
- Ne faites pas cuire les crevettes trop longtemps. Elles sont prêtes dès qu’elles sont roses et fermes.
- Utilisez une grande poêle pour les pleurotes et évitez de trop la remplir.
- Réservez toujours un peu d’eau de cuisson pour pouvoir ajuster la consistance de la sauce.
- Ne laissez pas la sauce bouillir fortement après l’ajout du fromage.
- Ajoutez le jus de citron à la fin afin de préserver sa saveur fraîche.
Questions fréquemment posées
Quelles pâtes choisir avec des crevettes et de l’ail ?
Les linguine, les tagliatelles et les spaghettis conviennent parfaitement. Les pâtes longues se mélangent facilement à la sauce crémeuse et permettent de répartir uniformément les crevettes, l’ail et l’huile d’olive.
Puis-je utiliser des crevettes surgelées ?
Oui. Laissez les crevettes décongeler complètement, puis séchez-les soigneusement avant de les cuire. Elles libéreront ainsi moins d’humidité dans la poêle et conserveront une meilleure texture.
Comment préparer ces pâtes en version végétarienne ?
Remplacez les crevettes par des pleurotes. Faites-les dorer dans l’huile d’olive Yakelos, puis ajoutez-les à nouveau à la sauce à la fin. Utilisez également un fromage à pâte dure végétarien si vous souhaitez que l’ensemble du plat soit végétarien.
Puis-je préparer les pâtes à l’avance ?
Ces pâtes sont meilleures lorsqu’elles sont servies immédiatement. Pour réchauffer les restes, faites-les chauffer doucement à feu doux avec un petit filet de crème liquide ou d’eau. La sauce retrouvera ainsi sa texture crémeuse.
Puis-je utiliser de l’huile d’olive vierge extra dans une sauce crémeuse pour pâtes ?
Oui. L’huile d’olive vierge extra Yakelos peut être utilisée pour faire revenir doucement l’ail, mais également comme huile de finition. Le dernier filet ajouté avant de servir apporte au plat une saveur particulièrement riche et fruitée.
