Le pesto de chou kale est une alternative étonnamment fraîche et nutritive au pesto classique au basilic. L’association du chou kale, du parmesan, des noix et de l’huile d’olive extra vierge Yakelos donne une saveur riche et savoureuse. Délicieux avec des pâtes, sur du pain, avec des légumes grillés ou comme dip.
Ingrédients
Pour environ 1 pot :
- 100 g de chou kale, finement émincé
- 40 g de parmesan, finement râpé
- 30 g de noix
- 1 petite gousse d’ail
- 75 ml d’huile d’olive extra vierge Yakelos
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 pincée de sel
- Poivre noir fraîchement moulu
Préparation
- Portez une casserole d’eau à ébullition et blanchissez le chou kale pendant environ 2 minutes.
- Égouttez le chou kale et rincez-le immédiatement à l’eau froide.
- Pressez bien le chou kale afin d’éliminer autant d’humidité que possible.
- Faites légèrement griller les noix dans une poêle sèche, puis laissez-les refroidir.
- Placez le chou kale, les noix, le parmesan, l’ail et le jus de citron dans un robot de cuisine ou un récipient haut.
- Ajoutez progressivement l’huile d’olive extra vierge Yakelos et mixez jusqu’à obtenir un pesto onctueux.
- Assaisonnez le pesto de chou kale avec du sel et du poivre noir.
- Ajoutez éventuellement un peu d’huile d’olive supplémentaire si vous souhaitez obtenir une texture plus fluide.
Avec quoi servir le pesto de chou kale ?
Le pesto de chou kale est délicieux avec :
- Des pâtes, raviolis ou gnocchis
- Du pain grillé ou des bruschettas
- Des légumes grillés
- Des pommes de terre rôties au four
- Un sandwich à la mozzarella ou au fromage de chèvre
- Une soupe, comme garniture savoureuse
- Une planche apéritive avec du pain et des crudités
Pesto de chou kale sans fromage
Vous souhaitez préparer un pesto de chou kale végétalien ? Supprimez simplement le parmesan et ajoutez deux cuillères à soupe de levure nutritionnelle. Le pesto conservera ainsi sa saveur savoureuse.
Conservation
Conservez le pesto de chou kale dans un pot propre et bien fermé au réfrigérateur. Versez une fine couche d’huile d’olive Yakelos sur le pesto afin de limiter sa décoloration. Le pesto se conserve environ trois à quatre jours.
Notre conseil
Blanchissez brièvement le chou kale avant de préparer le pesto. Cela permet d’obtenir une texture plus tendre et un goût plus doux. La saveur fruitée de l’huile d’olive extra vierge Yakelos équilibre parfaitement le chou kale, les noix et le parmesan.
