Après une soirée dehors, beaucoup de gens ont envie d'un sandwich shawarma. Dans d'autres pays, ce terme n'existe pas, et on l'appelle döner kebab. Le lecteur curieux s'est bien sûr demandé depuis longtemps quelle est la différence entre ces deux plats. Eh bien, explorer la signification clarifie immédiatement beaucoup de choses.
Le shawarma vient à l'origine du mot turc ottoman çevirme signifiant 'quelque chose qui est tourné ou rotatif'. Le döner kebab est une combinaison des mots turcs ottomans döner ('tourner') et kebâp ('viande rôtie'). Dans votre imagination, vous pouvez immédiatement voir la viande d'agneau tourner sur la broche verticale dans les deux cas.
Pour plus de clarté : L'Empire ottoman était l'empire turc qui a régné sur une grande partie du sud-est de l'Europe, de l'Asie occidentale et de l'Afrique du Nord entre le XIVe et le début du XXe siècle. Il ne reste presque rien de cette puissance.
Mais quel que soit le nom que vous donnez au plat, il a besoin d'une salade fraîche avec (ou dedans). Souvent, de nos jours, cette salade ne consiste en rien de plus que quelques filaments de laitue iceberg, mais en Turquie, on accorde beaucoup plus de soin aux salades accompagnant les repas. Elles apportent la fraîcheur tant nécessaire dans le climat souvent sec et aride.
L'une d'elles est la délicieuse salade de chou rouge turque, et il est simple pour tout amateur de la préparer.
Le chou rouge est coupé en fines lanières puis mariné dans une vinaigrette très simple d'huile d'olive, de jus de citron et de sel. Le chou absorbe toutes les saveurs de la vinaigrette, et sa texture devient plus douce avec le temps, rendant la salade encore plus délicieuse.
Cette salade simple, ajoutée à vos plats de viande préférés, apporte un accent croustillant et frais délicieux.
Ingrédients
- un chou rouge, finement tranché ou râpé
- le jus d'un citron
- 100 ml d'huile d'olive vierge extra Yakelos
- sel
Préparation
- Mettez tous les ingrédients dans un bol et mélangez bien
- Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes (mais de préférence plus longtemps)
- Avant de servir, laissez la salade s'égoutter dans une passoire pendant un moment, car le sel a extrait l'humidité du chou rouge.
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