Cette fois, nous ne publions pas la recette d'une salade traditionnelle, mais celle d'une création relativement récente : la salade de cerises épicées israélienne. C’est une recette de la cheffe, écrivaine et personnalité médiatique Hila Alpert. Elle a grandi à Ma'ale HaHamisha, un kibboutz entouré de cerisiers. Son surnom est Lali, et c’est aussi le nom officieux de sa salade : la salade Lali.
En Israël, cette salade est devenue une icône culinaire, notamment parce qu’elle figure régulièrement au menu de HaBasta, un petit restaurant mondialement connu situé dans une ruelle menant au marché Carmel, à Tel Aviv. Le chef israélien passionné Elon Amir y propose un menu qui change tous les jours, rédigé à la main sur des bouts de papier qu’il accroche simplement au mur... côté rue bien sûr, pour que chacun puisse en prendre connaissance.
Ingrédients :
- 1 tasse de cerises fraîches, dénoyautées et coupées en deux
- 1 tasse de coriandre fraîche, finement hachée
- 1 piment jalapeño, finement tranché (éventuellement épépiné)
- 1 gousse d’ail, finement hachée
- 1 cuillère à café de gros sel marin
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
Préparation :
Mettez les cerises, la coriandre, le piment, l’ail, le sel et l’huile d’olive dans un bol. Mélangez bien jusqu’à ce que tous les ingrédients soient uniformément répartis.
Servez cette délicieuse salade estivale épicée bien fraîche avec des viandes ou poissons grillés. Elle accompagne aussi parfaitement un brunch d’été.
