Les saveurs du souk
Si vous avez déjà visité un souk en Tunisie, vous avez sûrement vu les ingrédients de cette salade simple et fraîche : des tomates mûres, du concombre croquant et de l’oignon rouge piquant, des bases incontournables en Afrique du Nord.
Racines méditerranéennes, touche nord-africaine
Cette salade tunisienne au concombre ressemble à la célèbre salade grecque, mais avec une saveur locale unique. Pas de feta ni d’origan, mais de la menthe fraîche, des olives Chemlali ([en savoir plus sur les olives Chemlali]) et un généreux filet d’huile d’olive extra vierge tunisienne. Dans certaines versions, les olives sont remplacées par de la pomme verte, pour une fraîcheur encore plus prononcée.
Un contraste frais avec la mechouia
La salade est généralement servie froide, offrant un contraste rafraîchissant avec la salade [Mechouia] chaude et épicée, un autre grand classique tunisien à base de légumes grillés. Ensemble, elles forment un duo estival parfait.
Préparation
Coupez les légumes selon vos goûts. Mélangez avec la menthe hachée, les olives (ou la pomme) et l’huile d’olive. Servez avec une baguette – comme en Tunisie, où on la mange avec du pain plutôt qu’à la fourchette.
Ingrédients (pour 4 personnes)
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4 à 6 tomates mûres
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1 concombre
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½ oignon rouge
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Menthe fraîche (selon le goût), finement ciselée
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Olives Chemlali (ou morceaux de pomme verte)
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1 baguette
